Pastel de espinacas y bacalao salado para la celebración de Purim.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €15.17 · €2.53/serving
- 1 1/4 libras de bacalao salado premium, idealmente proveniente de la parte de la cabeza del pescadoPrecio est. €8.50–€15.00
- 1 hoja de laurel aromáticoPrecio est. €0.10–€0.30
- 3 dientes de ajo fresco picados fino para obtener el máximo saborPrecio est. €0.15–€0.40
- Un puñado de ramitas de tomillo fresco aromático, o 1 cdta. de tomillo seco (frotar entre los dedos antes de agregar para liberar los aceites)Precio est. €0.50–€1.50
- 3 granos de pimienta enterosPrecio est. €0.02–€0.08
- 3 libras de hojas de espinacas vibrantes (escaldar en agua hirviendo y luego enjuagar con agua fría para conservar el color)Precio est. €4.50–€9.00
- 1 cda. de harina de alta calidad (mezclar con un poco de agua fría para crear una mezcla espesa para espesar)Precio est. €0.03–€0.10
- 2 huevos duros picados (usa un cuchillo afilado para evitar que se desmoronen)Precio est. €0.40–€0.80
- 4 cdas. de aceite de oliva virgen extra o másPrecio est. €0.40–€0.80
- 1 cebolla amarilla dulce cortada en cubos finosPrecio est. €0.40–€0.90
Pasos
- 1Pon el bacalao en salazón en un recipiente con agua fría, asegurándote de que quede completamente cubierto. Déjalo en remojo unas 8 horas o toda la noche, cambiando el agua varias veces durante este proceso.
- 2Primero, desespina y pela el pescado, luego córtalo en dados de unos 2-3 cm. Coloca los trozos en una cazuela junto con una hoja de laurel, unos dientes de ajo, un poco de tomillo y unos granos de pimienta. Cubre todo con agua y lleva a ebullición. Cuando empiece a hervir, retira la cazuela del fuego y deja reposar.
Nota cultural
El bacalao es un ingrediente popular en muchos platos tradicionales alrededor del mundo, especialmente en las cocinas europea y mediterránea. La espinaca se ha disfrutado durante siglos y suele asociarse con la salud y la vitalidad, lo que convierte a este plato en una opción nutritiva y sabrosa para una celebración de…
Nota de temporada
La espinaca suele estar en temporada durante la primavera y el otoño, lo que hace de este plato una opción ideal para esas épocas. El bacalao está disponible todo el año, pero suele ser más abundante durante los meses de invierno.
Nota de salud
Este gratinado de espinacas y bacalao es un plato nutritivo, rico en proteínas, fibra y vitaminas A, C y K. Además, es una buena fuente de ácidos grasos omega-3 gracias al bacalao. Sin embargo, debido al bacalao salado, contiene niveles altos de sodio y colesterol, por lo que se recomienda consumirlo con moderación,…
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