Cuisson d'épinards et de morue salée pour la célébration de Pourim.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €15.17 · €2.53/serving
- 1 1/4 livres de morue salée de qualité premium, idéalement provenant de la partie de la tête du poissonPrix estimé €8.50–€15.00
- 1 feuille de laurier parfuméePrix estimé €0.10–€0.30
- 3 gousses d'ail frais émincé finement pour une saveur maximalePrix estimé €0.15–€0.40
- Une poignée de branches de thym frais aromatique, ou 1 cuillère à café de thym séché (frotter entre vos doigts avant d'ajouter pour libérer les huiles)Prix estimé €0.50–€1.50
- 3 grains de poivre entiersPrix estimé €0.02–€0.08
- 3 livres de feuilles d'épinards vibrantes (blanchir dans l'eau bouillante puis rincer à l'eau froide pour conserver la couleur)Prix estimé €4.50–€9.00
- 1 c. à soupe de farine de haute qualité (mélanger avec un peu d'eau froide pour créer une pâte pour épaissir)Prix estimé €0.03–€0.10
- 2 œufs durs hachés (utilisez un couteau tranchant pour éviter qu'ils s'effritent)Prix estimé €0.40–€0.80
- 4 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge ou plusPrix estimé €0.40–€0.80
- 1 oignon doux jaune finement coupé en désPrix estimé €0.40–€0.90
Étapes
- 1Plongez la morue salée dans un grand récipient d'eau froide en veillant à ce qu'elle soit entièrement immergée. Laissez-la dessaler pendant environ 8 heures ou toute une nuit, en pensant à changer l'eau plusieurs fois au cours de cette étape.
- 2Commencez par désarêter et dépouiller le poisson, puis coupez-le en cubes d'environ 2,5 cm. Placez les cubes dans une casserole avec une feuille de laurier, des gousses d'ail, du thym et des grains de poivre. Recouvrez le tout d'eau et portez à ébullition. Dès que l'eau bout, retirez la casserole du feu et laissez reposer.
Note culturelle
La morue est un ingrédient populaire dans de nombreux plats traditionnels à travers le monde, en particulier dans les cuisines européenne et méditerranéenne. Les épinards sont appréciés depuis des siècles et sont souvent associés à la santé et à la vitalité, faisant de ce plat une option saine et savoureuse pour un…
Note de saison
Les épinards sont généralement de saison au printemps et en automne, ce qui rend ce plat idéal pour ces périodes. La morue est disponible toute l'année, mais elle est souvent plus abondante pendant les mois d'hiver.
Note santé
Ce gratin d'épinards et de morue est un plat nutritif riche en protéines, en fibres et en vitamines A, C et K. Il constitue une bonne source d'acides gras oméga-3 grâce à la morue. Cependant, il est riche en sodium et en cholestérol en raison de la morue salée, donc la modération est de mise pour les personnes…
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