Zarte Rippchen in kräftigem Stout-Bier geschmort.

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €65.33 · €10.89/serving

• 1/4 Tasse fest gepackter Muscovado-ZuckerCa.-Preis €0.25–€0.45
• 1 EL hochwertiges ungarisches Paprikapulver (nicht scharf)Ca.-Preis €0.40–€0.80
• 1 EL aromatische Currymischung (vorzugsweise Madras)Ca.-Preis €0.35–€0.70
• 2 TL frisch gemahlener KreuzkümmelCa.-Preis €0.15–€0.30
• 2 TL frisch gemahlene Tellicherry schwarze PfefferkörnerCa.-Preis €0.20–€0.40
• 2 TL Himalaya-SalzCa.-Preis €0.10–€0.25
• 1 TL trockener SenfCa.-Preis €0.08–€0.18
• 4 bis 4 1/4 Pfund Rinderrippen erster Wahl, in 4-Zoll-Segmente geschnittenCa.-Preis €48.00–€68.00
• 4 mittelgroße Lauchzwiebeln (nur weiße und hellgrüne Teile), fein gehackt (2 Tassen) (Tipp: Gehackte Lauchzwiebeln in kaltem Wasser einweichen, um Schmutz und Sand zu entfernen)Ca.-Preis €4.00–€7.00
• 3 EL extra natives Olivenöl (zum Anbraten oder Überträufeln über das fertige Gericht)Ca.-Preis €0.45–€0.90

Schritte

1. 1

   Stelle das Backofenrost in das untere Drittel des Ofens und heize den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor.

2. 2

   In einer kleinen Schüssel vermengst du braunen Zucker, Paprikapulver, Currypulver, Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz und Senfpulver. Rühre alles gut durch, bis die Gewürzmischung gleichmäßig kombiniert ist.

3. 3

   Trockne die Rippchen gründlich mit einem Küchenpapier ab und lege sie in einer Schicht in eine flache Auflaufform oder ein Backblech. Bestreiche die Rippchen großzügig auf allen Seiten mit der Gewürzmischung und lass sie für 1 Stunde unzugedeckt im Kühlschrank marinieren.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Dieses Gericht hat seine Wurzeln in traditionellen europäischen Schmortechniken, die im Laufe der Zeit angepasst wurden. Die Verwendung von Stout-Bier verleiht dem Gericht Geschmackstiefe und Reichhaltigkeit und zeigt den Einfluss der Bierkultur auf kulinarische Traditionen.

• Saison-Hinweis

  Dieses Gericht ist ideal für die kälteren Monate, da die herzhaften und wärmenden Aromen am besten in der Herbst- und Wintersaison genossen werden.

• Gesundheits-Hinweis

  Stout-Bier-Schmorrippen sind eine gute Quelle für Protein und Zink, die für die Muskelgesundheit und die Immunfunktion wichtig sind. Allerdings sind sie reich an Kalorien, gesättigten Fetten und Natrium, daher sollten sie in Maßen verzehrt werden.