Zarte Rippchen, geschmort in reichhaltigem Stout-Bier.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €65.33 · €10.89/serving
- 1/4 Tasse fest gepackter Muscovado-ZuckerCa.-Preis €0.25–€0.45
- 1 EL hochwertiges ungarisches Paprikapulver (nicht scharf)Ca.-Preis €0.40–€0.80
- 1 EL aromatische Currymischung (vorzugsweise Madras)Ca.-Preis €0.35–€0.70
- 2 TL frisch gemahlener KreuzkümmelCa.-Preis €0.15–€0.30
- 2 TL frisch gemahlene Tellicherry schwarze PfefferkörnerCa.-Preis €0.20–€0.40
- 2 TL Himalaya-SalzCa.-Preis €0.10–€0.25
- 1 TL trockener SenfCa.-Preis €0.08–€0.18
- 4 bis 4 1/4 Pfund Rinderrippen erster Wahl, in 4-Zoll-Segmente geschnittenCa.-Preis €48.00–€68.00
- 4 mittelgroße Lauchzwiebeln (nur weiße und hellgrüne Teile), fein gehackt (2 Tassen) (Tipp: Gehackte Lauchzwiebeln in kaltem Wasser einweichen, um Schmutz und Sand zu entfernen)Ca.-Preis €4.00–€7.00
- 3 EL extra natives Olivenöl (zum Anbraten oder Überträufeln über das fertige Gericht)Ca.-Preis €0.45–€0.90
Schritte
- 1Stelle das Backofenrost in das untere Drittel des Ofens und heize den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor.
- 2In einer kleinen Schüssel vermengst du braunen Zucker, Paprikapulver, Currypulver, Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz und Senfpulver. Rühre alles gut durch, bis die Gewürzmischung gleichmäßig kombiniert ist.
Kultureller Hinweis
Dieses Gericht hat seine Wurzeln in traditionellen europäischen Schmortechniken, die im Laufe der Zeit angepasst wurden. Die Verwendung von Stout-Bier verleiht dem Gericht Geschmackstiefe und Reichhaltigkeit und zeigt den Einfluss der Bierkultur auf kulinarische Traditionen.
Saison-Hinweis
Dieses Gericht ist ideal für die kälteren Monate, da die herzhaften und wärmenden Aromen am besten in der Herbst- und Wintersaison genossen werden.
Gesundheits-Hinweis
Stout-Bier-Schmorrippen sind eine gute Quelle für Protein und Zink, die für die Muskelgesundheit und die Immunfunktion wichtig sind. Allerdings sind sie reich an Kalorien, gesättigten Fetten und Natrium, daher sollten sie in Maßen verzehrt werden.
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