Tiernas costillas estofadas en rica cerveza negra.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €65.33 · €10.89/serving
- 1/4 taza de azúcar mascabado bien compactaPrecio est. €0.25–€0.45
- 1 cda. de pimentón húngaro de alta calidad (no picante)Precio est. €0.40–€0.80
- 1 cda. de mezcla de curry aromático (preferiblemente Madrás)Precio est. €0.35–€0.70
- 2 cdas. de comino recién molidoPrecio est. €0.15–€0.30
- 2 cdas. de pimienta negra de Tellicherry recién molidaPrecio est. €0.20–€0.40
- 2 cdta. de sal rosa del HimalayaPrecio est. €0.10–€0.25
- 1 cdta. de mostaza seca picantePrecio est. €0.08–€0.18
- 4 a 4 1/4 lb de costillas cortas de res de primera calidad, cortadas en segmentos de 4 pulgadasPrecio est. €48.00–€68.00
- 4 puerros medianos (solo las secciones blancas y verdes claras), picados finamente (480 ml) (Consejo: Remojar los puerros picados en agua fría para quitar la suciedad y la arena)Precio est. €4.00–€7.00
- 3 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.45–€0.90
Pasos
- 1Coloca la rejilla del horno en el tercio inferior y precaliéntalo a 190°C (con ventilador, si lo tienes). Así nos aseguramos de que el calor se distribuya bien.
- 2En un cuenco pequeño, mezcla azúcar moreno, pimentón dulce, curry en polvo, comino, pimienta negra, sal y mostaza en polvo. Remueve todo bien con una cuchara hasta que quede una mezcla homogénea.
Nota cultural
Este plato tiene sus raíces en las técnicas tradicionales de estofado europeas que se han adaptado con el tiempo. El uso de cerveza stout añade profundidad de sabor y riqueza al plato, mostrando la influencia de la cultura cervecera en las tradiciones culinarias.
Nota de temporada
Este plato es ideal para los meses más fríos, ya que sus sabores reconfortantes y cálidos se disfrutan mejor durante las temporadas de otoño e invierno.
Nota de salud
Las costillas tiernas estofadas con cerveza stout son una buena fuente de proteínas y zinc, esenciales para la salud muscular y la función inmunológica. Sin embargo, son altas en calorías, grasas saturadas y sodio, por lo que deben consumirse con moderación.
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