Costillas tiernas en cerveza oscura.

Ingredientes

Coste total estimado: €65.33 · €10.89/serving

• 1/4 taza de azúcar mascabado bien compactaPrecio est. €0.25–€0.45
• 1 cda. de pimentón húngaro de alta calidad (no picante)Precio est. €0.40–€0.80
• 1 cda. de mezcla de curry aromático (preferiblemente Madrás)Precio est. €0.35–€0.70
• 2 cdas. de comino recién molidoPrecio est. €0.15–€0.30
• 2 cdas. de pimienta negra de Tellicherry recién molidaPrecio est. €0.20–€0.40
• 2 cdta. de sal rosa del HimalayaPrecio est. €0.10–€0.25
• 1 cdta. de mostaza seca picantePrecio est. €0.08–€0.18
• 4 a 4 1/4 lb de costillas cortas de res de primera calidad, cortadas en segmentos de 4 pulgadasPrecio est. €48.00–€68.00
• 4 puerros medianos (solo las secciones blancas y verdes claras), picados finamente (480 ml) (Consejo: Remojar los puerros picados en agua fría para quitar la suciedad y la arena)Precio est. €4.00–€7.00
• 3 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.45–€0.90

Pasos

1. 1

   Coloca la rejilla del horno en el tercio inferior y precaliéntalo a 190°C (con ventilador, si lo tienes). Así nos aseguramos de que el calor se distribuya bien.

2. 2

   En un cuenco pequeño, mezcla azúcar moreno, pimentón dulce, curry en polvo, comino, pimienta negra, sal y mostaza en polvo. Remueve todo bien con una cuchara hasta que quede una mezcla homogénea.

3. 3

   Seca bien las costillas con papel de cocina y colócalas en una fuente amplia, sin que se solapen. Unta generosamente todas las carnes de las costillas con la mezcla de especias. Déjalas reposar en la nevera, sin tapar, durante 1 hora para que cojan sabor.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Este plato tiene sus raíces en las técnicas tradicionales de estofado europeas que se han adaptado con el tiempo. El uso de cerveza stout añade profundidad de sabor y riqueza al plato, mostrando la influencia de la cultura cervecera en las tradiciones culinarias.

• Nota de temporada

  Este plato es ideal para los meses más fríos, ya que sus sabores reconfortantes y cálidos se disfrutan mejor durante las temporadas de otoño e invierno.

• Nota de salud

  Las costillas tiernas estofadas con cerveza stout son una buena fuente de proteínas y zinc, esenciales para la salud muscular y la función inmunológica. Sin embargo, son altas en calorías, grasas saturadas y sodio, por lo que deben consumirse con moderación.