Côtes tendres braisées à la bière.

Name: Côtes tendres braisées à la bière.
Prep time: 60 min
Cook time: 150 min
Total time: 210 min
Yield: 5-7 portions
Cuisine: Irish
Ingredients: Sucre muscovado; Paprika hongrois de haute qualité; mélange d'épices curry aromatique; cumin fraîchement moulu; Poivre noir de Tellicherry; Sel rose de l'Himalaya; moutarde sèche; Côtes courtes de bœuf de qualité prime; poireau; Huile d'olive vierge extra; racines riches en caroténoïdes; Branches de céleri; Feuilles de laurier d'Anatolie; Ail émincé; bouillon de bœuf corsé; stout robuste; tomates en dés; Nouilles aux œufs au beurre avec persil plat fraîchement haché

Côtes tendres braisées dans une riche bière stout.

3 hours 30 minutesmedium5-7 portionsirish

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Nutrition par portion

680Calories

45gProtéines

20gGlucides

45gLipides

Ingrédients

Coût total estimé: €65.33 · €10.89/serving

1/4 tasse de sucre muscovado bien tasséPrix estimé €0.25–€0.45
1 c. à soupe de paprika hongrois de haute qualité (non piquant)Prix estimé €0.40–€0.80
1 c. à soupe de mélange d'épices curry aromatique (de préférence Madras)Prix estimé €0.35–€0.70
2 c. à café de cumin fraîchement mouluPrix estimé €0.15–€0.30
2 c. à café de poivre noir de Tellicherry fraîchement mouluPrix estimé €0.20–€0.40
2 c. à café de sel rose de l'HimalayaPrix estimé €0.10–€0.25
1 c. à café de moutarde sèche piquantePrix estimé €0.08–€0.18
4 à 4 1/4 lb de côtes courtes de bœuf de qualité prime, coupées en segments de 4 poucesPrix estimé €48.00–€68.00
4 poireaux moyens (parties blanches et vert pâle uniquement), finement hachés (480 ml) (Astuce : Tremper les poireaux hachés dans de l'eau froide pour enlever la saleté et le sable)Prix estimé €4.00–€7.00
3 c. à soupe d'huile d'olive vierge extraPrix estimé €0.45–€0.90

Étapes

1Placez la grille du four dans le tiers inférieur et préchauffez le four à 190°C (thermostat 6-7).
2Dans un petit bol, mélangez la cassonade, le paprika, la poudre de curry, le cumin, le poivre, le sel et la moutarde. Remuez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Note culturelle

Ce plat puise ses origines dans les techniques de braisage traditionnelles européennes, qui ont évolué au fil du temps. L'utilisation de bière stout ajoute de la profondeur et de la richesse aux saveurs, illustrant l'influence de la culture brassicole sur les traditions culinaires.

Note de saison

1. seasonalInfo : Ce plat est idéal pour les mois les plus froids, car ses saveurs réconfortantes et réchauffantes se dégustent mieux pendant les saisons d'automne et d'hiver.

Note santé

2. healthInfo : Les côtes tendres braisées à la bière stout sont une bonne source de protéines et de zinc, essentiels pour la santé musculaire et le système immunitaire. Cependant, elles sont riches en calories, en graisses saturées et en sodium, il est donc recommandé de les consommer avec modération.

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Côtes tendres braisées à la bière. » à l’avance ?

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Côtes tendres braisées à la bière. » ?

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Côtes tendres braisées à la bière. » ?

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Côtes tendres braisées à la bière. » plus savoureux sans changer la recette ?

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

Ingrédients

Coût total estimé: €65.33 · €10.89/serving

1/4 tasse de sucre muscovado bien tasséPrix estimé €0.25–€0.45

1 c. à soupe de paprika hongrois de haute qualité (non piquant)Prix estimé €0.40–€0.80

1 c. à soupe de mélange d'épices curry aromatique (de préférence Madras)Prix estimé €0.35–€0.70

2 c. à café de cumin fraîchement mouluPrix estimé €0.15–€0.30

2 c. à café de poivre noir de Tellicherry fraîchement mouluPrix estimé €0.20–€0.40

2 c. à café de sel rose de l'HimalayaPrix estimé €0.10–€0.25

1 c. à café de moutarde sèche piquantePrix estimé €0.08–€0.18

4 à 4 1/4 lb de côtes courtes de bœuf de qualité prime, coupées en segments de 4 poucesPrix estimé €48.00–€68.00

4 poireaux moyens (parties blanches et vert pâle uniquement), finement hachés (480 ml) (Astuce : Tremper les poireaux hachés dans de l'eau froide pour enlever la saleté et le sable)Prix estimé €4.00–€7.00

3 c. à soupe d'huile d'olive vierge extraPrix estimé €0.45–€0.90

Étapes

1Placez la grille du four dans le tiers inférieur et préchauffez le four à 190°C (thermostat 6-7).

2Dans un petit bol, mélangez la cassonade, le paprika, la poudre de curry, le cumin, le poivre, le sel et la moutarde. Remuez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène.

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Côtes tendres braisées à la bière. » à l’avance ?

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Côtes tendres braisées à la bière. » ?

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Côtes tendres braisées à la bière. » ?

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Côtes tendres braisées à la bière. » plus savoureux sans changer la recette ?

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

Côtes tendres braisées à la bière.

Nutrition par portion

Ingrédients