Frischer Erdbeersalat mit knackigen Mandeln und süßen Erbsen.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €11.33 · €2.83/serving
- 1/2 Tasse Marcona-MandelnCa.-Preis €2.50–€4.50
- 2 EL WeißweinessigCa.-Preis €0.15–€0.35
- 2 TL grobkörniger SenfCa.-Preis €0.10–€0.25
- 1 TL MohnsamenCa.-Preis €0.05–€0.15
- 1 TL ZuckerCa.-Preis €0.02–€0.06
- 1/4 Tasse PflanzenölCa.-Preis €0.15–€0.30
- Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach GeschmackCa.-Preis €0.01–€0.03
- 1 Tasse geschälte frische Erbsen (aus ca. 1/2 Pfund Schoten) oder aufgetaute Erbsen (wenn Sie gefrorene verwenden, fügen Sie sie gegen Ende des Kochens hinzu, um ihre Zärtlichkeit zu bewahren)Ca.-Preis €1.20–€2.50
- 3 Tassen Rucola oder Brunnenkresse, dicke Stiele entferntCa.-Preis €1.80–€3.00
- 8 Unzen frische Erdbeeren, entstieltCa.-Preis €1.50–€2.80
Schritte
- 1Heizen Sie zunächst den Backofen auf 175°C vor. Geben Sie die Mandeln auf ein kleines Backblech mit Rand und rösten Sie sie unter gelegentlichem Wenden, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Das dauert etwa 8-10 Minuten. Lassen Sie die Mandeln anschließend abkühlen, bevor Sie sie im Rezept weiterverwenden.
- 2In einer großen Schüssel vermengen Sie Essig, Senf, Mohnsamen und Zucker. Verrühren Sie alles gut mit einem Schneebesen, bis die Zutaten gleichmäßig vermischt sind. Träufeln Sie dann langsam das Öl hinzu, während Sie stetig weiterrühren, um eine emulgierte Vinaigrette zu erhalten. Schmecken Sie das Dressing mit Salz und Pfeffer ab, bevor Sie es servieren.
Kultureller Hinweis
3. Der Erdbeer-Mandel-Erbsensalat ist ein erfrischendes und lebhaftes Gericht, das eine Vielzahl von Texturen und Aromen kombiniert. Er präsentiert eine Mischung aus Zutaten, die in der mediterranen Küche häufig zu finden sind, wie Mandeln, Olivenöl und frisches Gemüse.
Saison-Hinweis
1. In der Frühlings- und frühen Sommerzeit sind Erdbeeren, Erbsen und Erbsenschoten in der Regel in Saison, was diesen Salat ideal für diese Jahreszeiten macht. Jedoch können auch ganzjährig gefrorene Erbsen für einen ähnlichen Geschmack verwendet werden.
Gesundheits-Hinweis
2. Dieser Salat ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamin A und Vitamin C aus den Erbsen, Erdbeeren und Blattgemüse. Die Mandeln liefern gesunde Fette und Proteine, während das Gericht relativ wenig Cholesterin und gesättigte Fette enthält.
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