Gegrillte Innereien mit einer pikanten Marinade.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €21.63 · €5.41/serving
- 1 Pfund Kalbsbries, gereinigt und zugeschnitten (1 Stunde in kaltem Wasser einweichen, um Verunreinigungen zu entfernen)Ca.-Preis €18.00–€30.00
- Etwa 1 Gallone Wasser (verwenden Sie kaltes Wasser, um den Geschmack besser zu extrahieren)Ca.-Preis €0.13–€0.20
- 1 Tasse reiner destillierter weißer EssigCa.-Preis €0.30–€0.80
- 2 EL feines MeersalzCa.-Preis €0.10–€0.25
- 2 EL Premium extra natives Olivenöl (über das fertige Gericht träufeln für eine Note von Reichhaltigkeit)Ca.-Preis €0.60–€2.50
- Beilage: würzige Chimichurri-SauceCa.-Preis €2.50–€5.00
Schritte
- 1Zuerst die Kalbsbries gründlich unter fließendem Wasser abspülen und dann in einen großen Topf (etwa 6 Liter) geben. Mit Wasser auffüllen, einen Schuss Essig und eine Prise Salz hinzufügen. Den Topf auf hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, die Hitze reduzieren und die Briese bei sanftem Köcheln etwa 10 Minuten garen. Anschließend die Briese in ein Sieb abgießen und sofort in eine Schüssel mit Eiswasser legen, um sie abzukühlen.
- 2Während die Briese abkühlt, bereite den Grill für die direkte Hitze vor. Bei einem Holzkohlegrill sollte die Glut mittelheiß sein, bei einem Gasgrill stellst du die Temperatur auf mittlere bis hohe Stufe ein, wie in der "Grillanleitung" beschrieben.
Kultureller Hinweis
Innereien-Gerichte haben in vielen Kulturen eine lange Geschichte als Möglichkeit, alle Teile des Tieres zu verwerten. Gegrillte Spieße sind in vielen Ländern ein beliebtes Straßenessen, das eine Mischung aus Geschmacksrichtungen und Texturen zeigt. Chimichurri-Sauce, ein Grundnahrungsmittel der argentinischen Küche,…
Saison-Hinweis
Innereien-Gerichte werden traditionell das ganze Jahr über genossen, aber Bries ist im Spätherbst und Winter allgemein reichlicher vorhanden. Gegrillte Spieße sind in den Sommermonaten für das Kochen im Freien beliebt.
Gesundheits-Hinweis
Würzig gegrillte Innereien-Spieße sind reich an Proteinen und gesunden Fetten aus dem Bries und Olivenöl. Sie sind auch eine gute Quelle für Vitamin B12 und Zink, die wichtig für die Energieproduktion und die Immunfunktion sind. Allerdings ist das Gericht reich an Cholesterin und Natrium, daher ist Mäßigung…
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