كبد مشوي بصلصة حمضية

المكونات

التكلفة الإجمالية التقديرية: €21.63 · €5.41/serving

• ريش العجل المنظف والمقطع، ١ pound (ينقع في الماء البارد لمدة ساعة لإزالة الشوائب)السعر التقديري €18.00–€30.00
• حوالي جالون واحد من الماء (استخدم الماء البارد في البداية لاستخراج نكهة أفضل)السعر التقديري €0.13–€0.20
• كوب من خل الأبيض النقي المقطرالسعر التقديري €0.30–€0.80
• ملعقتين كبيرتين من الملح البحري الناعمالسعر التقديري €0.10–€0.25
• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الفاخر (يُسكب فوق الطبق النهائي لمسة من الغنى)السعر التقديري €0.60–€2.50
• صلصة شيميتشوري الحارةالسعر التقديري €2.50–€5.00

الخطوات

1. 1

   ابدأ بغسل الكوارع (الحلويات) جيدًا تحت الماء الجاري، ثم ضعها في قدر سعة 6 لترات. أضف الماء والخل والملح إلى القدر. ارفع الحرارة إلى درجة عالية حتى يغلي المزيج. بعد الغليان، خفف الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. صفي الكوارع باستخدام مصفاة، ثم انقلها إلى وعاء مملوء بماء مثلج لتبريدها.

2. 2

   بعد أن تبرد الكوارع، جهز الشواية للطهي على حرارة مباشرة. إذا كنت تستخدم شواية فحم، اضبطها على حرارة متوسطة إلى عالية. أما إذا كنت تستخدم شواية غاز، فاضبطها على حرارة عالية معتدلة وفقًا لـ"طريقة الشوي".

3. 3

   صفي الكوارع من الماء واتركها تجف برفق باستخدام منشفة ورقية. باستخدام أصابعك، افصل الكوارع إلى قطع صغيرة بحجم حوالي 4 سم، بحيث تحصل على حوالي 20 قطعة. ضع قطع الكوارع في وعاء وادهنها بزيت الزيتون، ثم قم بتشكيلها في أسياخ الكباب، بحيث تضع حوالي 5 قطع في كل سيخ. أخيرًا، تبّل الكوارع بالملح والفلفل حسب الرغبة.

الخطوات الكاملة والكميات الدقيقة ووضع الطبخ متاحة بعد تسجيل الدخول.

• معلومة ثقافية

  3. معلومات ثقافية: تتمتع أطباق الأحشاء بتاريخ طويل في العديد من الثقافات كوسيلة لاستخدام جميع أجزاء الحيوان. وتعد الأسياخ المشوية طعامًا شائعًا في الشوارع في العديد من الدول، حيث تعرض مزيجًا من النكهات والقوام. وتضيف صلصة التشيميتشوري، وهي عنصر أساسي في المطبخ الأرجنتيني، نكهة لاذعة وعشبية مميزة للطبق.

• معلومة موسمية

  تُعتبر أطباق الأحشاء من الأطباق التقليدية التي يتم الاستمتاع بها على مدار العام، ولكن تكون الأحشاء الحلوة أكثر وفرة عادةً في أواخر الخريف والشتاء. بينما يعد شواء الأسياخ من الأنشطة الشعبية في أشهر الصيف للطهي في الهواء الطلق.

• معلومة صحية

  أسياخ الأحشاء المشوية اللاذعة غنية بالبروتين والدهون الصحية من الأحشاء الحلوة وزيت الزيتون. كما أنها مصدر جيد لفيتامين B12 والزنك، المهمين لإنتاج الطاقة ووظيفة المناعة. ومع ذلك، يحتوي الطبق على نسبة عالية من الكوليسترول والصوديوم، لذا الاعتدال في تناوله هو المفتاح.