Cremiger Joghurt verwandelt sich in würzigen Labneh-Käse.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €4.57 · €2.29/serving
- 1/2 Tasse (oder mehr) hochwertiges extra natives OlivenölCa.-Preis €1.50–€3.50
- 3 EL fein gehackte frische Kräuter (wie Estragon, Petersilie und Schnittlauch)Ca.-Preis €0.75–€1.80
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach GeschmackCa.-Preis €0.02–€0.05
- 2 Tassen reicher und cremiger Fage Griechischer Joghurt mit 2% Fett oder VollfettCa.-Preis €2.20–€4.50
- 1/2 TL fein geriebene ZitronenschaleCa.-Preis €0.10–€0.25
Schritte
- 1Nimm ein großes Sieb und lege es mit einem sauberen Mulltuch aus. Stell das Sieb über eine mittelgroße, hohe Schüssel. Gib den Joghurt in das Sieb und schlage die Enden des Mulltuchs darüber. Lass das Ganze im Kühlschrank stehen, damit der Joghurt abtropfen kann – das dauert etwa 2 bis 3 Tage.
- 2Drücke vorsichtig die restliche Flüssigkeit aus dem Joghurt, bis er eine feste, fast wie Frischkäse ähnliche Konsistenz hat. Forme den Joghurt dann zu kleinen Bällchen von etwa 2 cm Durchmesser und gib sie in ein 250 ml fassendes Glasgefäß.
Kultureller Hinweis
Labneh-Käse hat seinen Ursprung im Nahen Osten und wird häufig in der mediterranen Küche genossen. Er ist ein Grundnahrungsmittel in der libanesischen, syrischen und palästinensischen Küche und wird oft mit Olivenöl, Kräutern und Fladenbrot als Teil von Mezze-Platten oder Frühstücksgerichten serviert.
Saison-Hinweis
Dieses Gericht kann das ganze Jahr über genossen werden, da es nicht stark von saisonalen Zutaten abhängig ist. Die Verwendung frischer Kräuter und Zitronenschale während ihrer Hochsaison kann jedoch den Geschmack des Labneh-Käses noch verstärken.
Gesundheits-Hinweis
Labneh-Käse ist eine gute Quelle für Proteine, gesunde Fette und Probiotika aus dem Joghurt. Er liefert auch essentielle Vitamine wie A und C, enthält jedoch viel gesättigte Fettsäuren und Cholesterin. Daher ist Mäßigung wichtig, insbesondere für Personen, die auf ihre Fettzufuhr achten.
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