Un yaourt crémeux transformé en fromage labneh acidulé.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €4.57 · €2.29/serving
- 1/2 tasse (ou plus) d'huile d'olive extra vierge de haute qualitéPrix estimé €1.50–€3.50
- 3 c. à soupe d'herbes fraîches finement émincées (comme l'estragon, le persil et la ciboulette)Prix estimé €0.75–€1.80
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu selon votre goûtPrix estimé €0.02–€0.05
- 2 tasses de yaourt grec Fage riche et crémeux à 2% de matières grasses ou entierPrix estimé €2.20–€4.50
- 1/2 c. à café de zeste de citron finement râpéPrix estimé €0.10–€0.25
Étapes
- 1Préparez une passoire assez grande en la garnissant d'un torchon propre ou d'une étamine. Placez-la au-dessus d'un saladier de taille moyenne. Versez le yaourt dans la passoire et recouvrez-le avec les bords du torchon. Mettez le tout au réfrigérateur et laissez égoutter pendant 2 à 3 jours pour obtenir une texture plus ferme.
- 2Une fois le yaourt bien égoutté, pressez-le délicatement pour éliminer l'excédent de liquide. Vous devriez obtenir une consistance épaisse, semblable à du fromage de chèvre frais. Façonnez des petites boules de yaourt d'environ 2 cm de diamètre, puis déposez-les délicatement dans un bocal en verre de 250 ml.
Note culturelle
Le fromage labneh est originaire du Moyen-Orient et est couramment apprécié dans la cuisine méditerranéenne. C'est un aliment de base dans les régimes libanais, syriens et palestiniens, souvent servi avec de l'huile d'olive, des herbes et des pains plats dans le cadre de mezze ou de plats de petit-déjeuner.
Note de saison
1. seasonalInfo : Ce plat peut être dégusté toute l'année, car il ne dépend pas fortement d'ingrédients saisonniers. Cependant, l'utilisation d'herbes fraîches et de zestes d'agrumes en pleine saison peut rehausser les saveurs du fromage labneh.
Note santé
2. healthInfo : Le fromage labneh est une bonne source de protéines, de graisses saines et de probiotiques issus du yaourt. Il apporte également des vitamines essentielles comme les vitamines A et C, mais il est riche en graisses saturées et en cholestérol. La modération est donc de mise pour ceux qui surveillent leur…
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