Bohnen mit Zitrusfrüchten und frischer Minze, eine geschmackvolle Abwechslung für Hülsenfrüchte.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €3.93 · €0.65/serving
- 1 1/2 EL extra natives OlivenölCa.-Preis €0.12–€0.25
- 1 mittelgroße rote Zwiebel, in 3 Keile geschnitten, wobei jeder Keil weiter in 3 Keile geschnitten wird (insgesamt 9 Keile), getrenntCa.-Preis €0.40–€0.80
- 1/2 rote oder karmesinrote Paprika, fein gewürfelt (Kerne und weiße Haut entfernen für einen milderern Geschmack)Ca.-Preis €0.60–€1.20
- Eine Dose mit 15 bis 16 Unzen schwarzen Hülsenfrüchten, abgetropft und gründlich gespültCa.-Preis €0.85–€1.50
- Eine Dose alabasterfarbene Hülsenfrüchte mit einem Gewicht von 15 bis 16 Unzen, abgetropft und gründlich gespültCa.-Preis €0.85–€1.50
- 2 bis 3 Frühlingszwiebeln, schräg dünn geschnitten (etwas grüne Spitzen zum Garnieren aufbewahren)Ca.-Preis €0.30–€0.60
- 1/4 Tasse frisch gepresster Orangensaft, falls möglich (Pulpe für eine glattere Konsistenz abseihen)Ca.-Preis €0.20–€0.40
- 2 Clementinen oder kleine, kernlose Orangen, geschält und in Segmente geteilt (entfernen Sie jegliche weiße Haut für die Süße)Ca.-Preis €0.40–€0.70
- 1 TL fein geriebene Orangenschale, nach Belieben (Verwenden Sie Bio-Orangen für pestizidfreze Schale)Ca.-Preis €0.05–€0.15
- Zarte Streifen frischer Minzblätter (Blätter vorsichtig zupfen, um das Aroma freizusetzen)Ca.-Preis €0.15–€0.30
Schritte
- 1Erhitze zunächst etwas Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok. Gib die Zwiebeln hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig werden. Dann füge die Paprika hinzu und lasse alles weiter braten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
- 2Gib beide Bohnensorten zusammen mit den Frühlingszwiebeln und dem Orangensaft in die Pfanne. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und lasse sie etwa 3 bis 4 Minuten durchwärmen, bis alles gut erhitzt ist.
Kultureller Hinweis
Dieses Gericht vereint mediterrane Aromen durch die Verwendung von Olivenöl, Minze und Zitrusfrüchten. Die Kombination dieser Zutaten spiegelt den Einfluss der mediterranen Küche wider, die für ihre frischen und lebendigen Zutaten bekannt ist.
Saison-Hinweis
1. seasonalInfo: Dieses Gericht wird am besten im Sommer zubereitet, wenn frische Zitrusfrüchte wie Orangen und Minze Saison haben. Die lebendigen Aromen der Zitrusfrüchte und der Minze sind zu dieser Zeit auf ihrem Höhepunkt.
Gesundheits-Hinweis
2. healthInfo: Zesty Citrus Mint Beans sind ein nahrhaftes Gericht, das reich an Ballaststoffen ist und 10g pro Portion liefert. Es ist auch eine gute Quelle für pflanzliches Protein mit 12g pro Portion und reich an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt.
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