Judías con infusión de cítricos y menta fresca, un sabroso giro a las legumbres.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €3.93 · €0.65/serving
- 1 1/2 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.12–€0.25
- 1 cebolla morada mediana picada (proporciona un sabor rico)Precio est. €0.40–€0.80
- 1/2 pimiento rojo escarlata o carmesí, cortado en cubos pequeños (retirar las semillas y la parte blanca para un sabor más suave)Precio est. €0.60–€1.20
- Una lata de 425 a 450 gramos de legumbres negras, escurridas y enjuagadas a fondoPrecio est. €0.85–€1.50
- Una lata de 425 a 450 g de legumbres alabastro, escurridas y enjuagadas a fondoPrecio est. €0.85–€1.50
- 2 a 3 cebolletas, cortadas en rodajas finas en ángulo (reservar algunas partes verdes para decorar)Precio est. €0.30–€0.60
- 1/4 taza de néctar de naranja recién exprimido, si es posible (colar la pulpa para una consistencia más suave)Precio est. €0.20–€0.40
- 2 clementinas o naranjas pequeñas, sin pepitas, peladas y segmentadas (quitar cualquier piel blanca para mayor dulzura)Precio est. €0.40–€0.70
- 1 cdta. de ralladura de naranja finamente rallada, si se desea (utilizar naranjas orgánicas para un zeste sin pesticidas)Precio est. €0.05–€0.15
- Hojas de menta fresca en tiras delicadas (rasga las hojas suavemente para liberar el aroma)Precio est. €0.15–€0.30
Pasos
- 1Para empezar, calienta un buen chorro de aceite de oliva en una sartén amplia o en un wok. Sofríe la cebolla a fuego medio hasta que quede bien pochada y transparente. Luego, añade el pimiento y sigue cocinando hasta que la cebolla coja un tono doradito.
- 2Mezcla las dos variedades de alubias con los cebollinos y el zumo de naranja en una cazuela. Calienta la mezcla a fuego medio hasta que esté bien caliente, lo que te llevará unos 3 o 4 minutos.
Nota cultural
Este platillo combina sabores mediterráneos con el uso de aceite de oliva, menta y frutas cítricas. La combinación de estos ingredientes refleja la influencia de la cocina mediterránea, conocida por sus ingredientes frescos y vibrantes.
Nota de temporada
Este platillo es ideal para prepararlo durante el verano, cuando las frutas cítricas frescas, como las naranjas, y la menta están en temporada. Los sabores vibrantes de los cítricos y la menta alcanzan su punto máximo en esta época.
Nota de salud
Los Frijoles Cítricos con Menta son un platillo nutritivo, rico en fibra, ya que aportan 10g por porción. También son una buena fuente de proteína vegetal, con 12g por porción, y son ricos en vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico.
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