Des haricots infusés aux agrumes avec de la menthe fraîche, une version savoureuse des légumineuses.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €3.93 · €0.65/serving
- 1 1/2 c. à soupe d'huile d'olive extra viergePrix estimé €0.12–€0.25
- 1 oignon rouge moyen haché (apporte une saveur riche)Prix estimé €0.40–€0.80
- 1/2 poivron rouge vif, coupé en petits dés (retirer les graines et les parties blanches pour un goût plus doux)Prix estimé €0.60–€1.20
- Une boîte de 425 à 450 grammes de légumes noirs, égouttée et soigneusement rincéePrix estimé €0.85–€1.50
- Une boîte de 425 à 450 g de légumineuses albatre, égouttées et soigneusement rincéesPrix estimé €0.85–€1.50
- 2 à 3 oignons nouveaux, tranchés finement en biais (réserver quelques tiges vertes pour la garniture)Prix estimé €0.30–€0.60
- 1/4 tasse de nectar d'orange fraîchement pressé, si possible (filtrer la pulpe pour une consistance plus lisse)Prix estimé €0.20–€0.40
- 2 clémentines ou petites oranges, sans pépins, pelées et segmentées (retirer toute la peau blanche pour plus de douceur)Prix estimé €0.40–€0.70
- 1 c. à café de zeste d'orange finement râpé, si désiré (utiliser des oranges bio pour un zeste sans pesticide)Prix estimé €0.05–€0.15
- Feuilles de menthe fraîche ciselées (déchirez les feuilles délicatement pour libérer l'arôme)Prix estimé €0.15–€0.30
Étapes
- 1Commencez par faire chauffer un filet d'huile dans une poêle large ou un wok. Faites revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite le poivron et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'oignon prenne une jolie couleur dorée.
- 2Mélangez les deux variétés de haricots avec les oignons nouveaux et le jus d'orange dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud.
Note culturelle
Ce plat associe des saveurs méditerranéennes grâce à l'utilisation d'huile d'olive, de menthe et d'agrumes. La combinaison de ces ingrédients reflète l'influence de la cuisine méditerranéenne, réputée pour ses ingrédients frais et éclatants.
Note de saison
1. seasonalInfo : Ce plat se prépare idéalement en été, lorsque les agrumes frais comme les oranges et la menthe sont de saison. Les saveurs vives des agrumes et de la menthe sont à leur apogée durant cette période.
Note santé
2. healthInfo : Les Haricots Zestés Agrumes-Menthe sont un plat nutritif, riche en fibres avec 10 g par portion. C'est également une bonne source de protéines végétales (12 g par portion) et une excellente source de vitamine C, qui renforce l'immunité.
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