Jakobsmuschel und Gurkensalat mit pikantem Dressing.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €26.65 · €6.66/serving
- 4 mittelgroße englische Gurken, mit einem Gewicht von mindestens 2 PfundCa.-Preis €1.80–€3.20
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach GeschmackCa.-Preis €0.02–€0.05
- 2 EL Nam Pla (thailändische Fischsauce) (die Menge je nach Salzgehalt nach Belieben anpassen)Ca.-Preis €0.40–€0.80
- Saft von 2 reifen Limetten ausgepresstCa.-Preis €0.50–€1.00
- 1 kleine Zehe würziger Knoblauch, geschältCa.-Preis €0.10–€0.20
- Rote scharfe Pfefferflocken oder fein gehackte frische Chilis (Menge je nach gewünschter Schärfe anpassen)Ca.-Preis €0.05–€0.15
- 1 EL Zitronengras, fein gehacktCa.-Preis €0.60–€1.20
- 1/2 TL Kristallzucker (für eine leichte Süße)Ca.-Preis €0.02–€0.05
- 6 Tassen gemischte BabysalatblätterCa.-Preis €4.50–€7.50
- Frische JakobsmuschelnCa.-Preis €18.00–€30.00
Schritte
- 1Zuerst schälen Sie die Gurken, besonders wenn sie eine Wachsschicht haben. Schneiden Sie dann die Enden ab und halbieren Sie die Gurken der Länge nach. Mit einem Teelöffel entfernen Sie vorsichtig die Kerne aus jeder Hälfte. Bestreuen Sie jede Gurkenhälfte mit etwa 1/4 Teelöffel Salz und legen Sie sie in ein Sieb. Lassen Sie die Gurken etwa 30 Minuten abtropfen, am besten über dem Spülbecken. Danach spülen Sie die Gurken kurz ab und lassen sie erneut abtropfen. Schneiden Sie die Gurken anschließend in dünne Scheiben von etwa 3–6 mm Dicke und geben Sie sie in eine Schüssel.
- 2In einer separaten Schüssel vermengen Sie Fischsauce, Limettensaft, fein gehackten Knoblauch, die gewünschte Menge an scharfen Chilischoten, gehackten Zitronengras und Zucker. Geben Sie einen Esslöffel Wasser hinzu, um die Konsistenz anzupassen. Probieren Sie das Dressing und passen Sie die Gewürze nach Belieben an. Vermengen Sie die Gurken vorsichtig mit dem Dressing und lassen Sie alles etwas ziehen, bevor Sie servieren.
- 3Bereiten Sie einen großen Servierteller mit frischen Salatblättern vor. Erhitzen Sie eine große beschichtete Pfanne bei hoher Hitze. Beträufeln Sie die Jakobsmuscheln mit etwas Öl und würzen Sie sie mit Salz und Cayennepfeffer. Sobald die Pfanne richtig heiß ist, legen Sie die Jakobsmuscheln einzeln hinein, sodass sie nicht zu eng beieinander liegen. Braten Sie sie etwa 2 Minuten auf der ersten Seite, bis sie eine goldbraune Kruste haben, und wenden Sie sie dann. Auf der anderen Seite braten Sie sie je nach Größe noch 1–3 Minuten. Um zu prüfen, ob sie gar sind, können Sie eine Jakobsmuschel anschneiden – sie sollte im Inneren noch leicht glasig sein, damit sie zart und saftig bleibt.
Kultureller Hinweis
Das Rezept für den Zesty Scallop-Gurken-Salat vereint Aromen der asiatischen Küche mit Zutaten wie Nam Pla, Zitronengras und Sesamöl. Es zelebriert die Frische von Meeresfrüchten und Kräutern, die häufig in südostasiatischen Gerichten zu finden sind.
Saison-Hinweis
Dieser Zesty Scallop-Gurken-Salat schmeckt am besten im Sommer, wenn Gurken, Minze und Basilikum Saison haben.
Gesundheits-Hinweis
Dieser Salat ist eine nahrhafte Option, reich an Proteinen durch die Jakobsmuscheln, Vitamin A und C aus dem Gemüse und den Kräutern sowie Ballaststoffen aus den Gurken. Er ist arm an gesättigten Fetten und Cholesterin, was ihn zu einem herzgesunden Gericht macht.
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