Salade de coquilles Saint-Jacques et de concombre avec une vinaigrette piquante.
Planifiez, enregistrez la recette et synchronisez les ingrédients avec votre liste — gratuit après connexion.
Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €26.65 · €6.66/serving
- 4 concombres anglais de taille moyenne, pesant au moins 900 grammesPrix estimé €1.80–€3.20
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût (assaisonner généreusement pour un maximum de saveur)Prix estimé €0.02–€0.05
- 2 c. à soupe de nam pla (sauce de poisson)Prix estimé €0.40–€0.80
- Jus extrait de 2 citrons mûrsPrix estimé €0.50–€1.00
- 1 petite gousse d'ail, pelée (émincer finement et laisser reposer pendant 5 à 10 minutes pour augmenter les bienfaits pour la santé)Prix estimé €0.10–€0.20
- Flocons de piment rouge fort ou piments frais finement hachés (ajuster la quantité selon le niveau d'épices souhaité)Prix estimé €0.05–€0.15
- 1 c. à soupe de citronnelle finement émincéePrix estimé €0.60–€1.20
- 1/2 c. à café de sucre en poudre (pour une touche de douceur)Prix estimé €0.02–€0.05
- 6 tasses de jeunes pousses de salade assortiesPrix estimé €4.50–€7.50
- 1 à 1 1/2 livres de noix de Saint-Jacques fraîchesPrix estimé €18.00–€30.00
Étapes
- 1Commencez par éplucher les concombres, surtout s'ils ont un revêtement cireux. Coupez ensuite les extrémités et divisez-les en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'une petite cuillère, retirez délicatement les graines de chaque moitié. Saupoudrez chaque demi-concombre d'environ 1/4 de cuillère à café de sel et déposez-les dans une passoire. Laissez-les dégorger pendant environ 30 minutes au-dessus de l'évier. Une fois égouttés, rincez légèrement les concombres et laissez-les s'égoutter à nouveau. Enfin, taillez-les en fines tranches de 3 à 6 mm d'épaisseur avant de les mettre dans un saladier.
- 2Dans un bol, mélangez la sauce nuoc-mâm, le jus de citron vert, l'ail haché, la quantité souhaitée de piment, la citronnelle ciselée et le sucre. Ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour ajuster la consistance. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Versez cette marinade sur les concombres et mélangez délicatement pour bien les enrober. Laissez reposer quelques instants avant de servir.
Note culturelle
La recette de la salade de concombres et de pétoncles piquante associe des saveurs de la cuisine asiatique avec des ingrédients comme le nam pla, la citronnelle et l'huile de sésame. Elle met en valeur la fraîcheur des fruits de mer et des herbes couramment utilisés dans les plats d'Asie du Sud-Est.
Note de saison
1. seasonalInfo : Cette salade de concombres et de pétoncles piquante est idéale à déguster en été, lorsque les concombres, la menthe et le basilic sont de saison.
Note santé
2. healthInfo : Cette salade est une option nutritive, riche en protéines grâce aux pétoncles, en vitamines A et C apportées par les légumes et les herbes, et en fibres grâce aux concombres. Elle est faible en graisses saturées et en cholestérol, ce qui en fait un plat bon pour le cœur.
Envie de la recette complète ?
Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson avec minuteurs. Chef IA connaît cette recette et votre contexte (régime, allergies, goûts) : demandez des substitutions, le passage de portions, ou des idées d’accompagnement dans le chat. Plans de repas IA, listes de courses, nutrition et découverte de recettes par swipe, dans une seule app.
Ouvrir dans ChefSphere
