Aufgespießter Kürbis und Tofu mit pikantem Koriander-Dressing.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €4.14 · €1.04/serving
- 1/4 Tasse PflanzenölCa.-Preis €0.08–€0.20
- 1 Handvoll Weizenmehl, gewürzt mit einer Prise Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer (Hähnchen im Mehl wenden für eine knusprige Panade)Ca.-Preis €0.01–€0.03
- 1/2 Jalapeño-Chili, fein gehackt (bei Bedarf Rippen und Samen entfernen für milderen Geschmack)Ca.-Preis €0.15–€0.30
- 2 EL von frischem LimettensaftCa.-Preis €0.20–€0.40
- 2 Tassen lebendige frische Korianderblätter (abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen, um Schmutz zu entfernen)Ca.-Preis €0.50–€1.20
- 1 TL fein geriebener frischer IngwerCa.-Preis €0.10–€0.25
- 3 Frühlingszwiebeln schräg dünn geschnitten (für einen Farbtupfer)Ca.-Preis €0.30–€0.60
- 1 Packung (14 Unzen) festen extra-festen Tofu, gepresst und in 12 gleichmäßige Stücke geschnitten (Tofu zwischen Papiertüchern pressen, um überschüssige Feuchtigkeit für eine bessere Textur zu entfernen)Ca.-Preis €1.80–€3.00
- Sommerkürbis halbiert und in 1-Zoll-Stücke geschnitten (gleichmäßig schneiden für gleichmäßiges Garen)Ca.-Preis €1.00–€2.50
Schritte
- 1Heize den Grill auf mittlere Temperatur vor. Gib Koriander, 60 ml Öl, Jalapeño, Ingwer, Limettensaft und Frühlingszwiebelgrün in eine Küchenmaschine und püriere alles zu einer glatten Masse. Schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab. In einer separaten Schüssel vermengst du den Tofu und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln mit 1 Esslöffel Öl und würzt ebenfalls mit Salz und Pfeffer. Spieße den Tofu und die Frühlingszwiebeln abwechselnd auf jeweils vier Spieße auf. Danach bereitest du vier weitere Spieße mit Zucchini vor.
- 2Reinige die Grillroste und öle sie leicht ein. Grill die Zucchinispieße bei starker Hitze und geschlossenem Deckel für 11 bis 13 Minuten, bis sie weich sind, und wende sie dabei gelegentlich. Sobald sie fertig sind, legst du sie auf eine Servierplatte. Anschließend grillst du die Tofuspieße ohne Deckel, bis die Frühlingszwiebeln weich sind, was etwa 4 bis 6 Minuten dauert. Wende die Spieße dabei regelmäßig. Bestreiche den Tofu mit 60 ml der Koriandersauce und lasse ihn noch etwa 30 Sekunden weiter grillen. Lege die fertigen Tofuspieße auf die gleiche Servierplatte wie die Zucchini. Serviere die Spieße mit der restlichen Koriandersauce zum Dippen oder Beträufeln.
Kultureller Hinweis
Dieses Gericht ist eine Fusion von Aromen, die Elemente der asiatischen und mexikanischen Küche kombiniert. Tofu-Spieße sind in der asiatischen Küche weit verbreitet, während der würzige Limettensaft und der Jalapeño eine mexikanische Note hinzufügen. Genießen Sie dieses Gericht als moderne Interpretation…
Saison-Hinweis
Die würzigen Kürbis- und Tofu-Spieße sind ideal für den Sommer, wenn Zucchini Saison haben und frischer Koriander sowie Frühlingszwiebeln reichlich verfügbar sind. Genießen Sie dieses Gericht in den wärmeren Monaten, um die frischesten Zutaten zu verwenden.
Gesundheits-Hinweis
Diese Spieße sind eine nahrhafte Option, die eine gute Quelle für pflanzliches Protein aus Tofu sowie essentielle Vitamine und Mineralien wie Vitamin A, C, K und Zink bietet. Das Gericht ist außerdem reich an Ballaststoffen, was die Verdauung fördert.
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