Mit Kreuzkümmel gewürzter Blumenkohl verfeinert cremiges Kartoffelpüree.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €3.48 · €0.58/serving
- 1 großer Kopf Blumenkohl (ca. 1361 g), von Blättern und harten Stielen gereinigt, dann bis zur gewünschten Bissfestigkeit gekocht (Für beste Ergebnisse den Blumenkohl vor der Verwendung dämpfen, um ein intensiveres Aroma zu erzielen.)Ca.-Preis €1.80–€3.50
- 1 EL KreuzkümmelsamenCa.-Preis €0.08–€0.20
- 1 Tasse gut geschüttelte fettarme ButtermilchCa.-Preis €1.10–€1.80
- 1 EL gemahlener Kreuzkümmel (vor der Verwendung rösten, um den Geschmack zu intensivieren)Ca.-Preis €0.10–€0.25
- 2 TL extra natives OlivenölCa.-Preis €0.15–€0.30
- Garnitur: gehackte frische KorianderzweigeCa.-Preis €0.25–€0.60
Schritte
- 1Zuerst schälen Sie die Kartoffeln und schneiden sie in Viertel. Anschließend teilen Sie den Blumenkohl in Röschen, die etwa 3-4 cm groß sind. Nehmen Sie einen großen Topf, idealerweise mit 5-6 Litern Fassungsvermögen, und füllen Sie ihn mit kaltem Wasser. Geben Sie Salz hinzu, bis das Wasser gut gewürzt ist. Legen Sie die Kartoffeln in den Topf, sodass sie etwa 5 cm mit Wasser bedeckt sind, und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln. Danach geben Sie den Blumenkohl dazu und lassen alles weiterköcheln, bis beide Gemüse sehr weich sind – das dauert etwa weitere 10 Minuten.
- 2Rösten Sie Kreuzkümmelsamen in einer trockenen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie duften – dabei ständig umrühren. In einer separaten Schüssel verquirlen Sie Buttermilch mit gemahlenem Kreuzkümmel. Diese Buttermilchmischung rühren Sie dann unter die Kartoffel-Blumenkohl-Masse und fügen die gerösteten Kreuzkümmelsamen hinzu. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn Sie möchten, können Sie die Kartoffeln einen Tag im Voraus zubereiten, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren bei 175°C im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten lang erwärmen.
Kultureller Hinweis
Dieses Fusion-Gericht vereint Aromen aus der indischen und westlichen Küche. Kreuzkümmelsamen verleihen ihm einen warmen, erdigen Geschmack, der häufig in der indischen Küche verwendet wird. Kartoffelpüree ist ein Grundnahrungsmittel der westlichen Küche, und dieses Gericht bietet eine einzigartige Variante mit der…
Saison-Hinweis
Blumenkohl und Kartoffeln sind typischerweise in den Herbst- und Wintermonaten Saison, was dieses Gericht perfekt für diese Jahreszeiten macht. Kreuzkümmelsamen sind das ganze Jahr über erhältlich.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist eine nahrhafte und kalorienarme Option, die eine gute Quelle für Ballaststoffe und Vitamin C aus Blumenkohl und Kartoffeln bietet. Der Blumenkohl liefert zudem Antioxidantien, und das Gericht ist fett- und cholesterinarm.
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