Süße Mango kombiniert mit aromatischen Currygewürzen.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €5.82 · €0.97/serving
- 2 grüne, unreife Mangos, geschält und in zarte Stücke geschnitten (2 Tassen) (Um die Mangos leicht zu schälen, verwende einen Gemüseschäler)Ca.-Preis €1.80–€3.50
- 4 Schalotten, in elegante Ringe geschnitten (ca. 1 Tasse) (Die Schalotten in kaltem Wasser einweichen, um ihren Geschmack zu mildern)Ca.-Preis €0.40–€0.80
- 4 indische oder thailändische grüne Chilis, längs präzise halbiertCa.-Preis €0.20–€0.50
- 1 Stück Ingwer (1 Zoll), geschält und in dünne Streichhölzer geschnitten für eine würzige Note (Ingwer leicht zerdrücken, bevor er geschnitten wird, um sein Aroma freizusetzen)Ca.-Preis €0.15–€0.30
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt und geschält (das Zerdrücken des Knoblauchs hilft, seine aromatischen Öle freizusetzen)Ca.-Preis €0.10–€0.25
- 3 EL Kokosnussessig oder Weißweinessig von bester QualitätCa.-Preis €0.15–€0.35
- 1 TL Salz, um die Aromen harmonisch hervorzuhebenCa.-Preis €0.02–€0.05
- 3 Tassen Kokosmilch, für eine cremige und luxuriöse TexturCa.-Preis €1.50–€2.80
- 1 EL Kokosöl, für eine zarte ReichhaltigkeitCa.-Preis €0.15–€0.30
- 1 TL schwarze Senfsamen, für einen Hauch erdigen Geschmack (Rösten Sie die Senfsamen in einer trockenen Pfanne, bis sie aufplatzen)Ca.-Preis €0.10–€0.25
Schritte
- 1Geben Sie gewürfelte Mangos, Schalotten, grüne Chilischoten, Ingwer, Knoblauch, Essig und Salz in eine Schüssel und vermengen Sie alles gut miteinander. Lassen Sie die Mischung für 2 Stunden ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.
- 2Nehmen Sie einen großen Topf und geben Sie die Mangomischung zusammen mit Kokosmilch hinein. Erhitzen Sie das Ganze, bis es aufkocht. Sobald es kocht, drehen Sie die Hitze herunter und lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten köcheln, bis die Mangostücke weich geworden sind.
- 3Bereiten Sie einen Spritzschutz vor und legen Sie Ihre abgemessenen Gewürze griffbereit. Erhitzen Sie Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es fast zu rauchen beginnt. Sobald das Öl heiß ist, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Um zu prüfen, ob das Öl die richtige Temperatur hat, geben Sie ein paar Senfkörner hinein – sie sollten knistern, ohne zu verbrennen. Geben Sie dann die Senfkörner in die Pfanne und temperieren Sie sie für ein paar Sekunden, bis sie aufhören zu platzen. Falls nötig, decken Sie die Pfanne mit dem Spritzschutz ab. Anschließend fügen Sie rote Chilischoten und Curryblätter hinzu und braten sie für etwa 15–20 Sekunden an. Geben Sie diese temperierte Gewürzmischung in den Topf und rühren Sie sie gut unter die anderen Zutaten.
Kultureller Hinweis
Mango-Curry-Fusion-Hähnchenspieße vereinen Aromen und Zutaten aus der indischen und thailändischen Küche. Die Verwendung traditioneller Gewürze wie Senfsamen, Curryblätter und getrocknete rote Chilis spiegelt das kulinarische Erbe dieser Regionen wider.
Saison-Hinweis
Mangos sind typischerweise in den Sommermonaten in der Saison, was dieses Gericht ideal für Zusammenkünfte bei warmem Wetter macht. Curryblätter und grüne Chilis sind das ganze Jahr über in indischen und thailändischen Märkten erhältlich.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist reich an gesunden Fetten aus Kokosmilch und -öl, enthält jedoch aufgrund der Verwendung von Kokosprodukten und Salz viel gesättigtes Fett und Natrium. Mangos liefern Vitamin C und Ballaststoffe, während Gewürze wie Ingwer und Knoblauch potenzielle entzündungshemmende Vorteile bieten.
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