Die würzige Vinaigrette verfeinert frische grüne Bohnen.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €6.00 · €1.00/serving
- 1 Tasse fein gewürfelter Vidalia-Zwiebel (für einen milderen Geschmack die gewürfelten Zwiebeln vor dem Gebrauch 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen)Ca.-Preis €0.35–€0.65
- 1 EL alter Rotweinessig (wähle einen hochwertigen Essig für das beste Aroma)Ca.-Preis €0.15–€0.30
- 1 EL grobkörniger Dijon-Senf (wählen Sie eine Marke mit sichtbaren Senfkörnern für eine zusätzliche Textur)Ca.-Preis €0.20–€0.40
- 2 1/2 Pfund frische grüne Bohnen, Enden gekürzt (Bohnen 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann sofort in ein Eisbad geben, um ihre lebendige Farbe zu bewahren)Ca.-Preis €4.50–€7.50
- 2 EL Premium extra natives Olivenöl (über das fertige Gericht träufeln für eine Note von Reichhaltigkeit)Ca.-Preis €0.40–€0.80
- 1/3 Tasse fein gehackter italienischer Blattpetersilie (Fügen Sie die Petersilie am Ende des Kochens hinzu, um einen frischen Kräutergeschmack zu erhalten)Ca.-Preis €0.40–€0.70
Schritte
- 1In einer großen Schüssel vermengen Sie fein gehackte Zwiebeln, Essig, Senf, 3/4 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer. Lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen gut verbinden können.
- 2Bringen Sie in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Bohnen hinein und kochen Sie sie ohne Deckel etwa 6 Minuten, bis sie leicht bissfest sind. Schrecken Sie die Bohnen anschließend in einer Schüssel mit Eiswasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Danach abgießen und die Bohnen vorsichtig mit Küchenpapier trocken tupfen.
Kultureller Hinweis
Die Verwendung von Rotweinessig, Dijon-Senf und Olivenöl in der Vinaigrette-Soße deutet auf mediterrane Einflüsse in diesem Gericht hin. Grüne Bohnen sind ein vielseitiges Gemüse, das in verschiedenen Küchen weltweit zu finden ist, und dieses Rezept zeigt eine Fusion von Aromen, die in der mediterranen Küche beliebt…
Saison-Hinweis
Grüne Bohnen sind typischerweise von spätem Frühling bis frühen Herbst in Saison, was dieses Gericht ideal für die wärmeren Monate macht, wenn grüne Bohnen am frischesten und geschmackvollsten sind.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Rezept für Grüne Bohnen mit Zesty-Vinaigrette ist ein nahrhaftes Gericht, das reich an Ballaststoffen sowie den Vitaminen A, C und K ist. Die grünen Bohnen liefern eine gute Menge an Ballaststoffen für die Verdauungsgesundheit, während die Vitamine das Immunsystem und die Knochengesundheit unterstützen. Das…
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