La vinaigrette piquante rehausse les haricots verts frais.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €6.00 · €1.00/serving
- 1 tasse d'oignon Vidalia finement coupé en dés (pour une saveur plus douce, tremper les oignons coupés en dés dans de l'eau froide pendant 10 minutes avant utilisation)Prix estimé €0.35–€0.65
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge vieilli (choisissez un vinaigre de qualité pour une meilleure saveur)Prix estimé €0.15–€0.30
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon à gros grains (optez pour une marque avec des graines de moutarde visibles pour une texture supplémentaire)Prix estimé €0.20–€0.40
- 2 1/2 livres de haricots verts frais, extrémités coupées (blanchir les haricots dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis les transférer immédiatement dans un bain de glace pour préserver leur couleur vibrante)Prix estimé €4.50–€7.50
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge de qualité supérieure (versez juste avant de servir pour une touche de richesse)Prix estimé €0.40–€0.80
- 1/3 tasse de persil plat italien finement haché (ajouter le persil à la fin de la cuisson pour une explosion de saveur d'herbes fraîches)Prix estimé €0.40–€0.70
Étapes
- 1Dans un grand saladier, mélangez l'oignon, le vinaigre, la moutarde, 3/4 de cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Laissez mariner cette préparation pendant environ 10 minutes pour que les saveurs s'expriment.
- 2Faites bouillir une grande quantité d'eau salée dans une casserole. Plongez-y les haricots verts et laissez-les cuire à découvert pendant environ 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Égouttez-les immédiatement et plongez-les dans un saladier d'eau glacée pour stopper la cuisson. Une fois refroidis, égouttez-les soigneusement et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
Note culturelle
L'utilisation de vinaigre de vin rouge, de moutarde de Dijon et d'huile d'olive dans la vinaigrette évoque des influences méditerranéennes dans ce plat. Les haricots verts sont un légume polyvalent présent dans diverses cuisines à travers le monde, et cette recette met en avant une fusion de saveurs populaires dans la…
Note de saison
Les haricots verts sont généralement de saison de la fin du printemps au début de l'automne, ce qui rend ce plat idéal pour les mois les plus chauds, lorsque les haricots verts sont à leur apogée en fraîcheur et en saveur.
Note santé
Cette recette de haricots verts à la vinaigrette piquante est un plat nutritif, riche en fibres, en vitamines A, C et K. Les haricots verts apportent une bonne quantité de fibres pour la santé digestive, tandis que les vitamines contribuent au soutien immunitaire et à la santé des os. Ce plat est relativement faible en…
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