Erfrischende Zucchini-Gazpacho mit lebhaften Sommeraromen.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €6.10 · €1.53/serving
- 1/4 Pfund Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten (1 Tasse)Ca.-Preis €0.40–€0.90
- 2 EL extra natives OlivenölCa.-Preis €0.20–€0.50
- Zucchini 1 1/2 lb (3 bis 4 mittelgroße), geschält und der Länge nach halbiert, dann in 1/8-Zoll dicke Scheiben geschnittenCa.-Preis €1.80–€3.50
- Frische Zitronenschale geriebenCa.-Preis €0.05–€0.15
- 1 TL SalzCa.-Preis €0.02–€0.05
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer PfefferCa.-Preis €0.03–€0.08
- 1 3/4 Tassen reduzierte Natrium-Hühnerbrühe (14 fl oz)Ca.-Preis €1.20–€2.00
- 1 3/4 Tassen WasserCa.-Preis €0.00–€0.01
- 1 Tasse frische glatte Petersilienblätter (ein paar großzügige Handvoll)Ca.-Preis €0.50–€1.20
- 1 EL fein gehackter frischer DillCa.-Preis €0.15–€0.30
Schritte
- 1In einem schweren Topf mit etwa 4 Liter Fassungsvermögen erhitzt du das Öl und gibst die Schalotten dazu. Lass sie bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis sie schön weich und glasig sind.
- 2Nun gibst du die Zucchini, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer in den Topf und lässt alles unter gelegentlichem Umrühren etwa 5 Minuten köcheln, bis die Zucchini weich werden. Dann gießt du die Brühe und das Wasser dazu und lässt die Mischung nochmal etwa 3 Minuten leicht köcheln, bis die Zucchini richtig zart sind.
Kultureller Hinweis
Gazpacho ist eine traditionelle spanische kalte Suppe, die normalerweise aus Tomaten, Paprika, Gurken und anderen frischen Zutaten zubereitet wird. Diese Variante mit Zucchini und Kräutern bietet eine einzigartige Abwandlung des klassischen Gerichts und integriert Geschmacksrichtungen, die in der mediterranen Küche…
Saison-Hinweis
Zucchini, Petersilie, Dill und Zucchiniblüten sind typischerweise in den Sommermonaten in Saison, was dieses Gazpacho ideal für warmes Wetter macht, wenn diese Zutaten am frischesten sind.
Gesundheits-Hinweis
Dieses würzige Zucchini-Sommer-Gazpacho ist ein kalorienarmes Gericht, das reich an Ballaststoffen, Vitamin A, C und K ist. Es liefert auch eine gute Menge an Protein und gesunden Fetten aus Olivenöl, die gut für die Herzgesundheit sind. Das enthaltene Zink unterstützt die Immunfunktion und den Stoffwechsel.
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