Palourdes à la noix de coco

Ingrédients

Coût total estimé: €14.89 · €3.72/serving

• 1 c. à soupe d'huile de noix de coco bioPrix estimé €0.08–€0.20
• 3 échalotes, coupées en deux dans le sens de la longueur et tranchées finement (les laisser caraméliser pour plus de douceur)Prix estimé €0.30–€0.75
• 1 tige de citronnelle parfuméePrix estimé €0.20–€0.50
• 1/2 tasse de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet, de préférence maison (pour une saveur plus riche)Prix estimé €0.15–€0.40
• 1 morceau de gingembre frais (1 po), grossièrement haché (ajoute de la chaleur aromatique aux plats)Prix estimé €0.25–€0.60
• 2 piments jalapeño, épépinés et tranchés finement (ajuster selon le niveau d'épices souhaité)Prix estimé €0.40–€0.80
• 2 c. à soupe de sauce de poisson asiatique authentiquePrix estimé €0.30–€0.70
• 1 c. à soupe de sucre brun clair doréPrix estimé €0.10–€0.25
• 1/2 tasse de lait de coco velouté en conserve riche en matières grasses (évitez les alternatives non laitières réfrigérées)Prix estimé €0.25–€0.55
• 2 livres de palourdes succulentes, soigneusement frottées (jeter celles qui restent ouvertes lorsqu'on les tapote)Prix estimé €12.00–€20.00

Étapes

1. 1

   Commencez par faire chauffer un filet d'huile dans votre cocotte-minute en utilisant la fonction "dorer". Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et prennent une jolie couleur dorée sur les bords, ce qui devrait prendre environ 3 à 5 minutes.

2. 2

   Pour préparer la citronnelle, retirez d'abord les feuilles extérieures dures. Ensuite, avec le plat d'un grand couteau, écrasez légèrement le cœur pour bien libérer ses arômes. Puis, hachez finement cette partie tendre pour l'utiliser dans la recette.

3. 3

   Dans une casserole, mélangez la citronnelle hachée, le bouillon, le gingembre, les piments jalapeños, la sauce nuoc-mâm et la cassonade. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous. Portez à frémissement et laissez mijoter 1 minute. Ajoutez ensuite le lait de coco et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la sauce réduise d'un tiers et commence à épaissir, environ 5 minutes.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Ce plat met en avant des saveurs couramment présentes dans la cuisine d'Asie du Sud-Est, avec des ingrédients comme la citronnelle, la sauce de poisson et le lait de coco. L'utilisation de ces ingrédients reflète l'influence des traditions culinaires thaïlandaises et vietnamiennes. Les palourdes sont souvent utilisées…

• Note de saison

  1. seasonalInfo : Ce plat se déguste toute l'année, car les palourdes sont généralement disponibles la plupart des saisons. La citronnelle, le gingembre et la coriandre sont souvent utilisés dans la cuisine asiatique et se trouvent couramment dans les épiceries tout au long de l'année.

• Note santé

  2. healthInfo : Ce Mélange de Palourdes au Lait de Coco Instant Pot est une bonne source de protéines, de graisses saines provenant de l'huile de coco et du lait de coco, ainsi que de vitamines essentielles comme les vitamines A et C. Cependant, il est riche en cholestérol et en sodium, ce qui peut ne pas convenir à…