Salade d'artichauts et de céleri assaisonnée d'une savoureuse vinaigrette à la mortadelle.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €15.46 · €3.87/serving
- 3 c. à soupe d'exquis huile d'olive extra-vierge (à verser sur le plat fini pour une explosion de saveur)Prix estimé €0.45–€0.90
- 1/2 c. à café de sel casher fin (ajuster selon le goût)Prix estimé €0.01–€0.03
- Bloc de 113 g de fromage Grana Padano ou Parmigiano-Reggiano de qualité supérieure (râper finement pour une meilleure saveur)Prix estimé €4.20–€6.80
- 4 branches internes tendres de céleri, y compris leurs feuilles délicates, tranchées finement en biais (réserver quelques feuilles pour la garniture)Prix estimé €0.60–€1.20
- 8 petits artichauts (environ 450 g) (retirer les feuilles extérieures dures et couper les sommets avant utilisation)Prix estimé €4.00–€7.20
- Jus et zeste de 2 citrons pour une touche de fraîcheur, à utiliser comme assaisonnement pour la saladePrix estimé €0.80–€1.60
- Une portion de 170 g de mortadelle, coupée en allumettes élégantes (à servir comme une garniture savoureuse)Prix estimé €5.40–€9.00
Étapes
- 1Commencez par nettoyer et préparer les artichokes en suivant le guide visuel fourni. Égouttez les artichokes tranchés et transférez-les dans un saladier. Arrosez-les avec le jus du deuxième citron pour bien les enrober.
- 2Placez le céleri dans un saladier. Râpez la majeure partie du fromage à l'aide de la râpe à gros trous, en réservant une petite portion pour la garniture finale. Versez un filet d'huile d'olive sur les ingrédients dans le saladier et assaisonnez avec du sel. Mélangez bien pour que tous les éléments s'incorporent harmonieusement.
Note culturelle
La mortadelle est une charcuterie italienne traditionnelle qui apporte une saveur unique à ce plat. Le Grana Padano, un type de fromage italien similaire au Parmesan, offre un goût salé et noiseté. Cette salade combine des ingrédients italiens avec une touche moderne.
Note de saison
Les artichauts sont généralement de saison au printemps et en automne, tandis que le céleri est meilleur en été. Les citrons sont disponibles toute l'année, ce qui rend cette salade polyvalente pour différentes saisons.
Note santé
Cette salade est une bonne source de protéines, de fibres et de vitamines A et C. Cependant, elle est riche en matières grasses et en sodium en raison de l'huile d'olive et de la vinaigrette à la mortadelle. Il est recommandé de la consommer avec modération.
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