Artischocken- und Selleriesalat mit einer würzigen Mortadella-Vinaigrette.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €15.46 · €3.87/serving
- 3 EL exquisites extra natives Olivenöl (über das fertige Gericht träufeln für einen Geschmackskick)Ca.-Preis €0.45–€0.90
- 1/2 TL feines koscheres SalzCa.-Preis €0.01–€0.03
- 4-Unzen-Block Premium Grana Padano oder Parmigiano-Reggiano Käse (dünn hobeln für das beste Aroma)Ca.-Preis €4.20–€6.80
- 4 zarte innere Stangen Sellerie, einschließlich ihrer zarten Blätter, schräg in dünne Scheiben geschnitten (einige Blätter zum Garnieren aufbewahren)Ca.-Preis €0.60–€1.20
- 8 kleine Artischocken (ca. 1 Pfund Gewicht) (entfernen Sie harte äußere Blätter und schneiden Sie die Spitzen vor dem Gebrauch ab)Ca.-Preis €4.00–€7.20
- 2 ZitronenCa.-Preis €0.80–€1.60
- 6 Unzen Rinderspeck, in elegante Streichhölzer geschnitten (als leckere Garnitur servieren)Ca.-Preis €5.40–€9.00
Schritte
- 1Zuerst die Artischocken gründlich säubern und vorbereiten, wie in der bebilderten Anleitung beschrieben. Danach die geschnittenen Artischocken abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Mit dem Saft der zweiten Zitrone beträufeln und gut vermengen, sodass sie gleichmäßig benetzt sind.
- 2Den Sellerie in eine Schüssel geben. Den größten Teil des Käses mit der groben Seite einer Reibe in die Schüssel reiben, dabei einen kleinen Teil für die spätere Garnitur zurückbehalten. Olivenöl über die Zutaten gießen und mit Salz würzen. Alles gut vermischen, bis die Zutaten gleichmäßig miteinander verbunden sind.
Kultureller Hinweis
Mortadella is a traditional Italian cold cut that adds a unique flavor to this dish. Grana Padano, a type of Italian cheese similar to Parmesan, provides a salty and nutty taste. This salad combines Italian ingredients with a modern twist.
Saison-Hinweis
Artichokes are typically in season during spring and fall, while celery is best in the summer. Lemons are available year-round, making this salad versatile for various seasons.
Gesundheits-Hinweis
Dieser Salat ist eine gute Quelle für Protein, Ballaststoffe sowie die Vitamine A und C. Allerdings enthält er aufgrund des Olivenöls und der Mortadella-Vinaigrette viel Fett und Natrium. Es wird empfohlen, ihn in Maßen zu genießen.
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