Ensalada de coliflor con parmesano y perejil fresco.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €15.15 · €3.79/serving
- 1 cdta. de ralladura de limón fresco finamente ralladoPrecio est. €0.03–€0.08
- 2 cdas. de jugo de limón frescoPrecio est. €0.08–€0.20
- 1/2 cdta. de salPrecio est. €0.01–€0.03
- 1/4 cdta. de pimienta negraPrecio est. €0.01–€0.03
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.25–€0.60
- Champiñones blancos en rodajas finasPrecio est. €0.75–€1.50
- 5 tazas de hojas de perejil de hoja plana fresco, bien apretadas (de 2 manojos grandes)Precio est. €1.50–€3.00
- 2 huevos grandesPrecio est. €0.40–€0.80
- 1/4 cdta. de salPrecio est. €0.01–€0.02
- 1/8 cdta. de pimienta negraPrecio est. €0.01–€0.02
Pasos
- 1En un bol grande, mezcla la ralladura de limón, el zumo de limón, una pizca de sal y un poco de pimienta. Ve incorporando el aceite poco a poco mientras bates hasta que quede bien emulsionado. Añade las setas a la mezcla y déjalas macerar mientras te ocupas de saltear la coliflor en una sartén.
- 2En un bol mediano, bate suavemente los huevos con un poco de sal y pimienta. Incorpora la coliflor y mezcla bien hasta que quede bien impregnada. En otro bol grande, coloca el queso. Con una espumadera, saca la coliflor de la mezcla de huevo y pásala al bol con el queso. Remueve hasta que la coliflor quede bien cubierta de queso.
Nota cultural
La Ensalada de Coliflor con Parmesano y Perejil Fresco es una versión moderna de los sabores tradicionales italianos, combinando el clásico maridaje del queso Parmigiano-Reggiano con hierbas frescas. Destaca la versatilidad de la coliflor y la importancia de utilizar ingredientes frescos y de calidad en la cocina…
Nota de temporada
La coliflor está en temporada durante los meses de otoño e invierno, lo que hace de este plato una opción ideal para el clima más fresco. El perejil suele estar disponible todo el año, añadiendo un toque fresco a la ensalada.
Nota de salud
Esta Ensalada de Coliflor con Parmesano es una buena fuente de proteínas, fibra y vitaminas A, C y K. Contiene grasas saludables provenientes del aceite de oliva y el Parmigiano-Reggiano. Sin embargo, también es relativamente alta en calorías y grasas saturadas.
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