Bavette a la Parrilla con Cebolla

Ingredientes

Coste total estimado: €2.92 · €0.49/serving

• Sal kosher y pimienta negra recién molidaPrecio est. €0.02–€0.08
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, más un chorrito adicional para rociarPrecio est. €0.60–€1.20
• 1/4 taza de vinagre de vino tintoPrecio est. €0.25–€0.50
• 2 dientes grandes de ajo finamente picados y transformados en una pasta suave (dejar reposar durante 10 minutos para desarrollar sabor)Precio est. €0.10–€0.25
• 1 cebolla morada grande, picada finamentePrecio est. €0.40–€0.80
• Bistec de bavettePrecio est. €0.35–€0.70
• 1/2 manojo grande de perejil, tallos gruesos retirados (aproximadamente 40 gramos)Precio est. €0.60–€1.00
• 1/2 manojo grande de cilantro, tallos gruesos retirados (aproximadamente 42,5 gramos)Precio est. €0.60–€1.00

Pasos

1. 1

   Sazonamos los filetes con una cucharada y media de sal y un toque de pimienta negra recién molida. Los dejamos reposar a temperatura ambiente para que cojan sabor.

2. 2

   Empezamos echando los dientes de ajo en el vaso de la batidora o robot de cocina y trituramos un poco hasta que queden picados gruesos. Luego, arrancamos las hojas de perejil y cilantro en trozos de unos 5-7 cm, incluyendo los tallos tiernos, y los añadimos al vaso. Vertemos 60 ml de aceite de oliva, seguido de 2 cucharadas de vinagre y una cucharadita de sal. Trituramos todo hasta obtener una mezcla homogénea. Probamos y rectificamos de sal o vinagre al gusto.

3. 3

   En una sartén grande, calentamos 2 cucharadas del aceite restante a fuego medio-alto hasta que empiece a humear. Con cuidado, colocamos los filetes en la sartén caliente y los dejamos cocinar sin moverlos durante al menos 2 minutos. Vigilamos que se doren bien y bajamos el fuego si se tuestan demasiado rápido. Seguimos cocinando, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que alcancen el punto deseado, unos 4-5 minutos por cada lado. (Para un filete al punto, usamos un termómetro de cocina para comprobar que la parte más gruesa marque 52°C). Una vez listos, sacamos los filetes de la sartén, los colocamos en una tabla de cortar, los tapamos ligeramente con papel de aluminio y los dejamos reposar mientras preparamos las cebollas.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El corte bavette es muy popular en la cocina francesa, conocido por su sabor intenso y su textura tierna. Las cebollas caramelizadas añaden un toque dulce y salado al plato, potenciando su sabor. La costra de hierbas, hecha con perejil y cilantro, aporta frescura y profundidad al perfil de sabores.

• Nota de temporada

  Este plato puede disfrutarse durante todo el año, ya que ingredientes como cebollas, ajo y hierbas como el perejil y el cilantro están disponibles en la mayoría de las estaciones. Sin embargo, el corte bavette suele consumirse más en los meses de verano, cuando las parrilladas son populares.

• Nota de salud

  La bavette con costra de hierbas y cebollas caramelizadas es un plato nutritivo, rico en proteínas, grasas saludables y vitaminas A, C y K. Es relativamente bajo en carbohidratos y azúcares, lo que lo convierte en una buena opción para quienes vigilan sus niveles de azúcar en sangre. Además, es una buena fuente de…