Bavette saisie, oignons caramélisés, sauce aux

Ingrédients

Coût total estimé: €2.92 · €0.49/serving

• Sel casher et poivre noir fraîchement mouluPrix estimé €0.02–€0.08
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge, plus un filet supplémentaire pour arroserPrix estimé €0.60–€1.20
• 1/4 tasse de vinaigre de vin rougePrix estimé €0.25–€0.50
• 2 grosses gousses d'ail finement émincées et transformées en une pâte lisse (laisser reposer pendant 10 minutes pour développer la saveur)Prix estimé €0.10–€0.25
• 1 gros oignon rouge finement hachéPrix estimé €0.40–€0.80
• Bavette de boeufPrix estimé €0.35–€0.70
• 1/2 gros bouquet de persil, tiges épaisses retirées (environ 40 grammes)Prix estimé €0.60–€1.00
• 1/2 gros bouquet de coriandre, tiges épaisses retirées (environ 42,5 grammes)Prix estimé €0.60–€1.00

Étapes

1. 1

   Commencez par assaisonner généreusement vos steaks avec 1 cuillère à café et demie de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Laissez-les reposer à température ambiante pendant que vous préparez la suite.

2. 2

   Pour la marinade, placez l'ail dans un mixeur ou un robot culinaire et mixez-le brièvement pour obtenir une texture grossièrement hachée. Ajoutez ensuite le persil et la coriandre, que vous aurez préalablement effeuillés et coupés en morceaux de 5 à 7 cm (en gardant les tiges tendres). Versez 60 ml d'huile d'olive, puis 2 cuillères à soupe de vinaigre et 1 cuillère à café de sel. Mixez jusqu'à obtenir une purée bien lisse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec un peu plus de sel ou de vinaigre selon votre préférence.

3. 3

   Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à légèrement fumer. Déposez délicatement les steaks dans la poêle bien chaude et laissez-les cuire sans les toucher pendant au moins 2 minutes pour qu'ils se colorent bien. Surveillez la cuisson et baissez légèrement le feu si nécessaire pour éviter qu'ils ne brunissent trop vite. Continuez la cuisson en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils atteignent le niveau de cuisson désiré, environ 4 à 5 minutes par côté pour une cuisson à point. (Pour un steak saignant, utilisez un thermomètre de cuisine : la température interne doit être d'environ 52°C au cœur.) Une fois cuits, retirez les steaks de la poêle, déposez-les sur une planche à découper et couvrez-les légèrement de papier aluminium pour qu'ils reposent pendant que vous préparez les oignons.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  La bavette est une coupe populaire dans la cuisine française, connue pour sa saveur robuste et sa tendreté. Les oignons caramélisés ajoutent une dimension sucrée et savoureuse au plat, rehaussant le goût global. La croûte d'herbes préparée avec du persil et de la coriandre apporte fraîcheur et profondeur au profil…

• Note de saison

  1. seasonalInfo : Ce plat peut être dégusté toute l'année, car les oignons, l'ail et les herbes comme le persil et la coriandre sont généralement disponibles en toute saison. Cependant, la bavette est souvent appréciée pendant les mois d'été, lorsque les grillades sont populaires.

• Note santé

  2. healthInfo : La bavette croustillante aux herbes avec oignons caramélisés est un plat nutritif, riche en protéines, en graisses saines et en vitamines A, C et K. Ce plat est relativement faible en glucides et en sucre, ce qui en fait une bonne option pour ceux qui surveillent leur taux de glycémie. Il est également…