En esta acogedora ensalada brillan las remolachas.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €2.60 · €0.65/serving
- 6 remolachas medianas con hojas (aproximadamente 900 g)Precio est. €1.80–€3.60
- 2 1/2 cdas. de vinagre de vino tintoPrecio est. €0.15–€0.35
- 2 cdas. de aceite de olivaPrecio est. €0.20–€0.60
- 1 cda. de eneldo fresco picado o 1 cdta. de eneldo secoPrecio est. €0.25–€0.70
- 1/2 taza de cebolla dulce finamente rebanada (como Maui o Vidalia)Precio est. €0.20–€0.45
Pasos
- 1Para empezar, precalienta el horno a 200°C. Quita las hojas de las remolachas y resérvalas. Envuelve las remolachas enteras en papel de aluminio resistente, asegurándote de que queden bien cerradas. Recorta los tallos largos de las hojas de remolacha y deséchalos. Luego, corta las hojas en tiras finas y lávalas bien bajo el grifo con agua fría. Envuélvelas también en un trozo de papel de aluminio, cerrando bien el paquete.
- 2Coloca las remolachas envueltas en papel de aluminio directamente sobre la rejilla del horno. Hornéalas durante 1 hora y 15 minutos. Pasado ese tiempo, introduce el paquete de hojas de remolacha en el horno y sigue cocinando hasta que las remolachas estén tiernas y las hojas se hayan marchitado pero sigan jugosas, lo que tardará unos 15 minutos más. Una vez listo, abre los paquetes de aluminio y deja que tanto las remolachas como las hojas se enfríen a temperatura ambiente hasta que puedas manipularlas con las manos. Luego, frota suavemente las remolachas para quitarles la piel y córtalas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
Nota cultural
La remolacha y el eneldo son ingredientes comunes en la cocina de Europa del Este, especialmente en platos de países como Rusia y Polonia. Esta ensalada puede evocar sabores y tradiciones de estas regiones, añadiendo un toque cultural a tu comida.
Nota de temporada
Las remolachas están en su mejor momento desde finales del verano hasta el otoño, que es cuando se cosechan. El eneldo, por su parte, suele ser más fresco y sabroso durante la primavera y el verano, lo que hace de este plato una opción ideal para esas estaciones.
Nota de salud
Esta ensalada de remolacha con eneldo es una opción nutritiva, ya que aporta una buena cantidad de fibra, vitaminas A y C, y antioxidantes. Las remolachas son conocidas por favorecer la salud cardiovascular y la digestión, mientras que el eneldo ofrece propiedades antiinflamatorias.
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