Sopa sabrosa de remolacha y ruibarbo con un toque de jengibre.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €6.49 · €1.08/serving
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra exquisitoPrecio est. €0.12–€0.30
- 2 cdta. de sal marina escamosa o sal casher (o 1 cdta. de sal marina fina)Precio est. €0.02–€0.08
- 4 tazas de aguaPrecio est. €0.00–€0.01
- 1 cebolla grande tipo Snowy o Vidalia, cortada en cuartos y rebanada finamentePrecio est. €0.40–€0.90
- 3 dientes de ajo grandesPrecio est. €0.15–€0.30
- 14 onzas de ruibarbo (peso limpio)Precio est. €3.50–€6.00
- 1 libra 2 onzas de remolachas crudas (aprox. 3 tazas picadas groseramente)Precio est. €1.80–€3.20
- 2 cdas. de comino molidoPrecio est. €0.10–€0.25
- Trozo de jengibre fresco de 3 pulgadasPrecio est. €0.40–€0.80
Pasos
- 1Primero, corta los tallos de ruibarbo en 2 o 3 trozos para que quepan bien en la cazuela. Lava las remolachas, quítales los tallos y las hojas, y resérvalas para más tarde.
- 2En una cazuela grande o una olla con tapa hermética, calienta un chorrito de aceite. Sofríe la cebolla a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. La cebolla no tiene que quedar del todo blanda, pero sí bien cocinada en este punto.
Nota cultural
La Sopa de Remolacha y Ruibarbo es una combinación única de sabores que podría tener sus raíces en las cocinas de Europa del Este, donde las remolachas se usan comúnmente en sopas y guisos. La adición de jengibre aporta un toque vibrante, reflejando una fusión de diferentes influencias culinarias.
Nota de temporada
Las remolachas y el ruibarbo suelen estar en temporada durante la primavera y principios del verano, lo que convierte este período en el momento ideal para preparar esta sopa. El jengibre está disponible todo el año, aportando un toque cálido y picante al plato.
Nota de salud
Esta Sopa de Remolacha y Ruibarbo es baja en calorías y grasas, alta en fibra y una buena fuente de vitamina C. Las remolachas y el ruibarbo aportan antioxidantes y propiedades antiinflamatorias, mientras que el jengibre ayuda a la digestión y puede reducir las náuseas.
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