Sopa sabrosa de remolacha y ruibarbo con un toque de jengibre.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €6.49 · €1.08/serving
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra exquisitoPrecio est. €0.12–€0.30
- 2 cdta. de sal marina escamosa o sal casher (o 1 cdta. de sal marina fina)Precio est. €0.02–€0.08
- 4 tazas de aguaPrecio est. €0.00–€0.01
- 1 cebolla grande tipo Snowy o Vidalia, cortada en cuartos y rebanada finamentePrecio est. €0.40–€0.90
- 3 dientes de ajo grandesPrecio est. €0.15–€0.30
- 14 onzas de ruibarbo (peso limpio)Precio est. €3.50–€6.00
- 1 libra 2 onzas de remolachas crudas (aprox. 3 tazas picadas groseramente)Precio est. €1.80–€3.20
- 2 cdas. de comino molidoPrecio est. €0.10–€0.25
- Trozo de jengibre fresco de 3 pulgadasPrecio est. €0.40–€0.80
Pasos
- 1Primero, corta los tallos de ruibarbo en 2 o 3 trozos para que quepan bien en la cazuela. Lava las remolachas, quítales los tallos y las hojas, y resérvalas para más tarde.
- 2En una cazuela grande o una olla con tapa hermética, calienta un chorrito de aceite. Sofríe la cebolla a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. La cebolla no tiene que quedar del todo blanda, pero sí bien cocinada en este punto.
- 3Pela y pica el ajo groseramente, añádelo a la cazuela con la cebolla y sofríe unos 2 minutos. Incorpora el comino, luego el ruibarbo y las remolachas. Vierte el agua, sazona con sal, sube el fuego al máximo y lleva a ebullición. Cuando hierva, baja el fuego, tapa la cazuela y deja que cueza a fuego lento hasta que las remolachas estén tiernas. Esto puede llevar más tiempo del que piensas, calcula unas 1½ horas o incluso más.
Nota cultural
La Sopa de Remolacha y Ruibarbo es una combinación única de sabores que podría tener sus raíces en las cocinas de Europa del Este, donde las remolachas se usan comúnmente en sopas y guisos. La adición de jengibre aporta un toque vibrante, reflejando una fusión de diferentes influencias culinarias.
Nota de temporada
Las remolachas y el ruibarbo suelen estar en temporada durante la primavera y principios del verano, lo que convierte este período en el momento ideal para preparar esta sopa. El jengibre está disponible todo el año, aportando un toque cálido y picante al plato.
Nota de salud
Esta Sopa de Remolacha y Ruibarbo es baja en calorías y grasas, alta en fibra y una buena fuente de vitamina C. Las remolachas y el ruibarbo aportan antioxidantes y propiedades antiinflamatorias, mientras que el jengibre ayuda a la digestión y puede reducir las náuseas.
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