Steak, crevettes à lail & plantains

Ingrédients

Coût total estimé: €48.47 · €8.08/serving

• 7 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge de qualité supérieure, divisées, plus un peu supplémentaire pour arroser (utilisez de l'huile d'olive de haute qualité pour une meilleure saveur)Prix estimé €0.70–€1.40
• 2 oignons dorés de taille moyenne, un finement émincé, un tranché finement en rondelles (tremper les rondelles d'oignon dans de l'eau glacée pour une texture croustillante)Prix estimé €0.60–€1.20
• 1 c. à soupe et 2 c. à café de cumin fraîchement mouluPrix estimé €0.25–€0.50
• 3 c. à soupe de feuilles de thym parfumées (récoltées à partir de 5 ou 6 brins), finement hachées (ajouter le thym vers la fin de la cuisson pour préserver sa saveur délicate)Prix estimé €0.90–€1.80
• 3 tasses de bouillon de poulet corséPrix estimé €1.20–€2.40
• 1 1/2 tasse de riz blanc de haute qualitéPrix estimé €0.75–€1.50
• 1 boîte de 425 grammes de haricots noirs, égouttéePrix estimé €0.80–€1.60
• Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût (assaisonner généreusement pour un maximum de saveur)Prix estimé €0.02–€0.05
• 2 livres de bavettePrix estimé €22.00–€32.00
• 1 citron vert, coupé en deux (trancher une moitié en quartiers pour une touche décorative)Prix estimé €0.30–€0.60

Étapes

1. 1

   Commencez par faire chauffer une casserole moyenne à feu moyen. Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (EVOO) en veillant à bien enrober le fond de la casserole, puis ajoutez la moitié des oignons finement hachés. Faites revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis assaisonnez avec 2 cuillères à café de cumin et des feuilles de thym. Versez 600 ml de bouillon de poulet et augmentez le feu pour porter à ébullition. Une fois que ça bout, ajoutez le riz et réduisez le feu pour laisser mijoter. Couvrez hermétiquement et laissez cuire pendant 12 minutes.

2. 2

   Faites chauffer une poêle à griller à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Si vous n'avez pas de poêle à griller, vous pouvez utiliser une grande poêle en fonte ou antiadhésive préchauffée à feu vif.

3. 3

   Placez d'abord le bavette d'aloyau dans un plat creux et badigeonnez-la avec environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Mélangez l'assaisonnement pour grillade avec une cuillère à soupe de cumin, en estimant la quantité dans votre paume. Incorporez le zeste de citron vert au mélange d'assaisonnement et de cumin. Ensuite, frottez uniformément ce mélange sur la viande. Faites cuire la viande sur un grill chaud ou dans une poêle chaude pendant 4 à 5 minutes d'un côté, puis retournez-la et faites cuire encore 3 minutes. Une fois cuite, retirez-la du feu et laissez-la reposer 5 minutes pour que les jus se répartissent avant de servir.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  La combinaison des saveurs de ce plat reflète une fusion d'influences caribéennes et latino-américaines. Les plantains sont un aliment de base dans de nombreuses cuisines caribéennes et latino-américaines, tandis que les crevettes et le riz sont couramment utilisés dans divers plats de ces régions. L'utilisation d'ail,…

• Note de saison

  Ce plat peut être dégusté toute l'année, car les ingrédients comme les oignons, les poivrons, l'ail et les crevettes sont généralement disponibles en toutes saisons. Les plantains, quant à eux, sont généralement en pleine saison pendant les mois d'été et d'automne.

• Note santé

  Ce bol de riz accompagné de crevettes à l'ail, de steak de plantain est un repas nutritif, riche en protéines, en fibres et en vitamines A et C. Il constitue une bonne source de fer grâce aux crevettes et au steak. Cependant, il est riche en graisses saturées et en sodium, il est donc recommandé de contrôler les…