Cremoso baño de caramelo y coñac para una experiencia de fondue decadente.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €4.95 · €1.24/serving
- 1/2 taza de azúcarPrecio est. €0.15–€0.30
- 2 cdas. de agua (para lograr la consistencia perfecta)Precio est. €0.00–€0.01
- 1 1/3 taza de nata para montar tibiaPrecio est. €1.20–€2.50
- 2 cdas. de coñacPrecio est. €1.50–€3.00
- 1 cda. de mantequilla sin sal de calidad premiumPrecio est. €0.10–€0.25
- Fresas frescas, manzanas o peras cortadas en rodajas finas, plátanos en rodajas, segmentos de mandarina fresca y carambola en rodajasPrecio est. €2.00–€5.00
Pasos
- 1En un cazo mediano de fondo grueso, mezcla el azúcar con 2 cucharadas de agua. Remueve la mezcla a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo. Sube el fuego y deja que hierva sin remover hasta que adquiera un color ámbar intenso. De vez en cuando, humedece un pincel de repostería y pasa por las paredes del cazo para evitar que se formen cristales, y dale suaves movimientos circulares al cazo. Esto debería tardar unos 3 minutos.
- 2En otro cazo, combina la nata tibia con el caramelo. Remueve la mezcla a fuego medio-alto hasta que se convierta en una salsa suave y reduzca a aproximadamente 300 ml (1 1/4 tazas), lo que debería tardar unos 5 minutos. Añade el coñac y cocina un minuto más. Retira el cazo del fuego e incorpora la mantequilla, removiendo hasta que se derrita por completo. Si lo preparas con antelación, tápalo y guárdalo en la nevera hasta 8 horas. Calienta suavemente a fuego medio-bajo antes de servir.
Nota cultural
La fondue se originó en Suiza y es un plato comunal popular que se disfruta en reuniones sociales. Añadir coñac a la fondue le da un toque sofisticado y realza su perfil de sabor.
Nota de temporada
Este dip de fondue de caramelo y coñac es ideal para reuniones invernales y fiestas navideñas, cuando las fresas, manzanas, peras y mandarinas están en temporada.
Nota de salud
Aunque este dip es un manjar decadente, es alto en calorías, grasas y azúcares, por lo que es un capricho rico que se disfruta mejor con moderación. La vitamina A y C de las frutas aportan cierto valor nutricional.
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