Trempette crémeuse au caramel et au cognac pour une expérience décadente de la fondue.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €4.95 · €1.24/serving
- 1/2 tasse de sucrePrix estimé €0.15–€0.30
- 2 cuillères à soupe d'eau (pour obtenir la consistance parfaite)Prix estimé €0.00–€0.01
- 1 1/3 tasse de crème fouettée tièdePrix estimé €1.20–€2.50
- 2 c. à soupe de cognacPrix estimé €1.50–€3.00
- 1 c. à soupe de beurre non salé de qualité premiumPrix estimé €0.10–€0.25
- Fraises fraîches, pommes ou poires coupées en fines tranches, bananes tranchées, segments de mandarine frais et caramboles tranchéesPrix estimé €2.00–€5.00
Étapes
- 1Dans une casserole moyenne à fond épais, mélangez le sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau. Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Augmentez ensuite le feu et laissez bouillir sans remuer jusqu'à obtenir une belle couleur caramel ambré. Pendant la cuisson, n'hésitez pas à badigeonner les parois de la casserole avec un pinceau de cuisine humidifié pour éviter la cristallisation, et faites tourner délicatement la casserole de temps en temps. Comptez environ 3 minutes pour obtenir la bonne couleur.
- 2Incorporez la crème tiède au caramel dans la casserole. Mélangez à feu moyen-vif jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène, et laissez réduire jusqu'à obtenir environ 300 ml de sauce (cela prendra environ 5 minutes). Ajoutez le Cognac et poursuivez la cuisson pendant 1 minute supplémentaire. Retirez du feu et incorporez le beurre en remuant jusqu'à ce qu'il soit bien fondu. Si vous préparez à l'avance, couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu'à 8 heures. Réchauffez doucement à feu moyen-doux avant de servir.
Note culturelle
La fondue est originaire de Suisse et constitue un plat convivial souvent partagé lors de rassemblements sociaux. L'ajout de cognac lui apporte une touche sophistiquée et rehausse son profil gustatif.
Note de saison
1. seasonalInfo : Cette fondue au caramel et cognac est idéale pour les rassemblements hivernaux et les fêtes de fin d'année, lorsque les fraises, pommes, poires et clémentines sont de saison.
Note santé
2. healthInfo : Bien que cette fondue soit un délice gourmand, elle est riche en calories, en matières grasses et en sucre, ce qui en fait une indulgence à savourer avec modération. Les vitamines A et C apportées par les fruits offrent toutefois une certaine valeur nutritionnelle.
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