Bacalao fresco cocinado con puerros y tomates maduros.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €16.35 · €4.09/serving
- 1 cda. de aceite de oliva virgen extra (elija un aceite de alta calidad para obtener el mejor sabor)Precio est. €0.08–€0.20
- Sal marina y pimienta negra recién molida (sazonar generosamente para realzar los sabores)Precio est. €0.02–€0.05
- 2 1/2 tazas de tomates cherry vibrantes (aproximadamente 340 gramos)Precio est. €2.50–€4.50
- 2 puerros delgados, solo las secciones blancas y verdes claras delicadas, cortadas en rodajas finas, enjuagadas minuciosamente y secadas suavemente (asegúrese de quitar toda la suciedad atrapada entre las capas)Precio est. €1.20–€2.50
- 3 ramitas de tomillo fragante o 1 cdta. de hojas de tomillo secoPrecio est. €0.30–€0.60
- 1 cdta. de ralladura de limón recién rallada (utilice un microplane para obtener el aroma máximo)Precio est. €0.10–€0.25
- 2 cdas. de jugo de limón recién exprimidoPrecio est. €0.15–€0.30
- 4 filetes de bacalao, cada uno pesando de 170 a 225 gramos y midiendo de 2 a 2,5 centímetros de grosorPrecio est. €12.00–€20.00
Pasos
- 1Para empezar, precalienta el horno a 220°C. Toma una fuente de horno de unos 23x33 cm y mezcla los puerros, la ralladura de limón, el zumo de limón, el aceite, el tomillo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea hasta que los puerros empiecen a ablandarse ligeramente, lo que te llevará unos 8 a 10 minutos.
- 2Saca la fuente del horno. A continuación, esparce los tomates sobre las verduras y mézclalos con cuidado. Luego, sazona ambos lados de los filetes de bacalao con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Coloca con cuidado los filetes de bacalao sazonados sobre la mezcla de verduras en la fuente.
Nota cultural
El estofado de bacalao con puerros y tomates es un plato de inspiración mediterránea que refleja los sabores e ingredientes típicos de esta cocina. La combinación de aceite de oliva, tomates y hierbas como el tomillo muestra la influencia de las tradiciones culinarias del Mediterráneo.
Nota de temporada
Los puerros y los tomates están en su mejor momento desde finales de primavera hasta principios de otoño, cuando están en plena temporada. El bacalao está disponible todo el año, pero suele ser más fresco a finales del invierno y principios de la primavera.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de proteína magra, ya que cada porción aporta 25g. Es rico en vitaminas A, C y K, gracias a los tomates, puerros y limón. Además, es relativamente bajo en calorías y grasas saturadas, lo que lo convierte en una opción saludable para una dieta equilibrada.
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