Gekühlte Spargelsuppe mit erfrischendem Spinat und cremiger Avocado.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €6.77 · €1.69/serving
- Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack würzen)Ca.-Preis €0.02–€0.08
- 2 Tassen warmes Wasser (100 bis 110 Grad Fahrenheit)Ca.-Preis €0.00–€0.10
- 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnittenCa.-Preis €0.40–€1.00
- 1/4 Tasse fest gepackter frischer Minze, mit zusätzlichem Minze zum Garnieren (Minzblätter können für ein intensiveres Aroma zerrissen werden)Ca.-Preis €0.75–€1.50
- 1 kleiner Kirby-Gurke, geschält (dünn schälen für eine zarte Textur)Ca.-Preis €0.40–€0.80
- 8 Unzen zarter Spargel, mit entfernten harten Enden und Stangen in 2-Zoll-Stücke geschnitten (wähle dünnen Spargel für Zärtlichkeit)Ca.-Preis €2.00–€4.00
- 4 Unzen grüner Spinat, geputzt, gründlich gewaschen und abgetropft (Spinat sollte vor der Verwendung vollständig trocken sein)Ca.-Preis €1.20–€2.50
- 1 fest-reife kalifornische AvocadoCa.-Preis €1.20–€2.50
- 2 EL frisch gepresster ZitronensaftCa.-Preis €0.20–€0.50
- 4 bis 6 zarte Sauerampferblätter, in feine Streifen geschnitten, zum Garnieren (optional) (Sauerampferblätter verleihen eine saure Note)Ca.-Preis €0.60–€1.20
Schritte
- 1Zuerst schneiden Sie die Gurke der Länge nach in zwei Hälften. Eine Hälfte schneiden Sie in acht Stücke, während Sie die andere Hälfte in kleine Würfel von etwa 0,5 cm Größe schneiden. Geben Sie den Spargel zusammen mit 120 ml kaltem Wasser in einen Mixer und pürieren Sie alles, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
- 2Nun geben Sie Spinat, Frühlingszwiebeln, die Gurkenscheiben und weitere 120 ml Wasser in den Mixer. Mixen Sie alles gründlich, bis ein feines Püree entsteht. Fügen Sie dann Avocado, Minze und Zitronensaft hinzu und mixen Sie weiter, bis die Mischung cremig wird. Geben Sie dabei nach und nach die restlichen 240 ml Wasser hinzu, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht. Würzen Sie die Suppe mit 3/4 TL Salz und einer Prise Pfeffer nach Geschmack. Schaben Sie mit einem Teigschaber die Seiten des Mixers ab und mixen Sie alles noch einmal für etwa 5 Sekunden. Wenn Sie die Suppe kalt servieren möchten, stellen Sie sie für mindestens 30 Minuten (oder bis zu einem Tag, abgedeckt) in den Kühlschrank.
Kultureller Hinweis
Diese Suppe kombiniert Zutaten, die häufig in der mediterranen Küche zu finden sind, wie Avocado, Zitrone und frische Kräuter wie Minze und Sauerampfer. Die Verwendung von saisonalem Gemüse spiegelt einen Farm-to-Table-Ansatz wider, der oft in modernen kulinarischen Praktiken zu sehen ist.
Saison-Hinweis
Diese gekühlte Spargel-Spinat-Avocado-Suppe eignet sich am besten für die Zubereitung im Frühling und Sommer, wenn Spargel und Avocado Saison haben und die frischesten und geschmackvollsten Zutaten liefern.
Gesundheits-Hinweis
Diese Suppe ist eine nahrhafte Wahl, die eine gute Quelle für Ballaststoffe, gesunde Fette aus der Avocado und die essenziellen Vitamine A, C und K bietet. Sie ist kalorienarm und cholesterinfrei, was sie zu einer herzgesunden Option macht.
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