Soupe d'asperges réfrigérée avec des épinards rafraîchissants et de l'avocat crémeux.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €6.77 · €1.69/serving
- Sel de mer gros et poivre fraîchement moulu (assaisonner selon votre goût)Prix estimé €0.02–€0.08
- 2 tasses d'eau fraîche (utilisez de l'eau froide pour conserver la fraîcheur)Prix estimé €0.00–€0.10
- 4 oignons nouveaux, émincés et équeutésPrix estimé €0.40–€1.00
- 1/4 tasse de menthe fraîche, bien tassée, avec un peu plus pour la garniture (les feuilles de menthe peuvent être déchirées pour une meilleure odeur)Prix estimé €0.75–€1.50
- 1 petit concombre kirby, peau enlevée (peler finement pour une texture délicate)Prix estimé €0.40–€0.80
- Asperges fines, 225 g, avec les extrémités dures retirées et les pointes coupées en morceaux de 5 cm (choisir des asperges fines pour leur tendreté)Prix estimé €2.00–€4.00
- 4 onces d'épinards verts, équeutés, bien lavés et égouttés (les épinards doivent être complètement secs avant utilisation)Prix estimé €1.20–€2.50
- 1 avocat mûr, coupé en deux, dénoyauté et coupé en désPrix estimé €1.20–€2.50
- 2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé (pour une explosion de fraîcheur)Prix estimé €0.20–€0.50
- 4 à 6 feuilles de oseille tendre, coupées en fines lanières, pour la garniture (facultatif) (les feuilles d'oseille ajoutent une saveur acidulée)Prix estimé €0.60–€1.20
Étapes
- 1Commencez par couper le concombre en deux dans le sens de la longueur. Tranchez une moitié en huit morceaux et taillez l'autre moitié en petits dés d'environ 0,5 cm de côté. Passez les asperges au mixeur avec 12 cl d'eau froide jusqu'à obtenir une purée bien lisse.
- 2Dans le mixeur, ajoutez les épinards, les oignons nouveaux, les morceaux de concombre et 12 cl d'eau supplémentaire. Mixez jusqu'à obtenir une texture homogène. Incorporez ensuite l'avocat, la menthe et le jus de citron, puis continuez à mixer en versant progressivement les 24 cl d'eau restants jusqu'à atteindre la consistance souhaitée. Assaisonnez avec 3/4 de cuillère à café de sel et poivrez selon votre goût. À l'aide d'une spatule souple, raclez les bords du mixeur et mixez encore 5 secondes. Pour une version rafraîchie, placez la soupe au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'à 1 jour si elle est couverte).
Note culturelle
Cette soupe associe des ingrédients couramment utilisés dans la cuisine méditerranéenne, comme l'avocat, le citron et des herbes fraîches telles que la menthe et l'oseille. L'utilisation de légumes de saison reflète une approche "de la ferme à l'assiette", souvent adoptée dans les pratiques culinaires modernes.
Note de saison
Cette soupe froide d'asperges, épinards et avocat est idéale à préparer au printemps et en été, lorsque les asperges et les avocats sont de saison, offrant ainsi des ingrédients frais et pleins de saveur.
Note santé
Cette soupe est un choix nutritif, riche en fibres, en bonnes graisses provenant de l'avocat, et en vitamines essentielles A, C et K. Elle est faible en calories et sans cholestérol, ce qui en fait une option bénéfique pour la santé cardiaque.
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