Sopa fría de verduras con infusión de hierbas, calabacín crujiente y cebolla.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €6.00 · €1.00/serving
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.12–€0.30
- 4 o 5 dientes de ajo fresco, pelados y picados finamente (machacar con el lado plano de un cuchillo para liberar más sabor)Precio est. €0.20–€0.40
- 1 manojo de cebolletas, también conocidas como cebollas de primavera, cortadas finamente en cubos (aproximadamente 450 g)Precio est. €0.80–€1.80
- Hojas exteriores de lechuga romana o rúcula madura, picadas groseramente (aproximadamente 4 tazas) (asegúrese de lavar y secar bien las hojas antes de picarlas)Precio est. €0.60–€1.20
- 4 o 5 calabacines pequeños (aproximadamente 680 gramos), cortados en trozos uniformesPrecio est. €1.20–€2.50
- 2 tallos de apio con sus hojas, picados (para un sabor extra, incluir las hojas)Precio est. €0.30–€0.60
- 1 puñado generoso de perejil de hoja plana fresco picado groseramente (aproximadamente 1/2 taza)Precio est. €0.40–€0.90
- 1 cdta. de sal marina, o al gusto personalPrecio est. €0.02–€0.08
- 1/2 cdta. de pimienta negra recién molida, o al gustoPrecio est. €0.03–€0.10
- 4 a 5 tazas de caldo de verduras o agua (el caldo de verduras casero realzará los sabores)Precio est. €0.40–€0.80
Pasos
- 1Para empezar, calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en una cazuela grande. Sofríe los ajos y las cebollas (o cebolletas) a fuego medio hasta que queden tiernos y transparentes, removiendo de vez en cuando. A continuación, añade la lechuga romana, el calabacín, el apio, el perejil fresco, una pizca de sal, un poco de pimienta y el caldo de verduras (o agua). Deja que todo empiece a hervir y entonces baja el fuego para que cueza a fuego lento. Tapa la cazuela y deja cocer unos 10 minutos, hasta que el calabacín esté bien tierno. Retira del fuego y deja que se temple a temperatura ambiente antes de seguir.
- 2Tritura la sopa con una batidora de vaso o un robot de cocina hasta que quede bien fina y cremosa. Puedes servirla calentita al momento o meterla en la nevera para tomarla fría más tarde. Al servir, decora con un poco de cilantro fresco, cebollino o cebolleta picada, y unas hojitas de albahaca. Acompáñala con una cucharada de yogur griego para darle un toque especial.
Nota cultural
La sopa fría de verduras con hierbas y calabacín tiene sus raíces en la cocina mediterránea, reflejando el uso de aceite de oliva, hierbas frescas y verduras típicas de esa región. La adición de yogur griego aporta una textura cremosa y un toque de acidez, un guiño a las tradiciones lácteas de la gastronomía…
Nota de temporada
Esta sopa fría de verduras con hierbas es ideal para disfrutar durante los meses más cálidos, cuando los calabacines, cebolletas, lechugas y hierbas frescas están en temporada. Es un plato refrescante y ligero, perfecto para el verano.
Nota de salud
Esta sopa es una opción nutritiva, ya que ofrece un buen equilibrio de proteínas, carbohidratos y grasas saludables. Es rica en vitaminas A, C y K, que favorecen la salud inmunológica, la piel y los huesos. Su contenido de fibra ayuda a la digestión, y su bajo nivel de colesterol y grasas saturadas la convierte en una…
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