Sopa fría de verduras con infusión de hierbas, calabacín crujiente y cebolla.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €6.00 · €1.00/serving
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.12–€0.30
- 4 o 5 dientes de ajo fresco, pelados y picados finamente (machacar con el lado plano de un cuchillo para liberar más sabor)Precio est. €0.20–€0.40
- 1 manojo de cebolletas, también conocidas como cebollas de primavera, cortadas finamente en cubos (aproximadamente 450 g)Precio est. €0.80–€1.80
- Hojas exteriores de lechuga romana o rúcula madura, picadas groseramente (aproximadamente 4 tazas) (asegúrese de lavar y secar bien las hojas antes de picarlas)Precio est. €0.60–€1.20
- 4 o 5 calabacines pequeños (aproximadamente 680 gramos), cortados en trozos uniformesPrecio est. €1.20–€2.50
- 2 tallos de apio con sus hojas, picados (para un sabor extra, incluir las hojas)Precio est. €0.30–€0.60
- 1 puñado generoso de perejil de hoja plana fresco picado groseramente (aproximadamente 1/2 taza)Precio est. €0.40–€0.90
- 1 cdta. de sal marina, o al gusto personalPrecio est. €0.02–€0.08
- 1/2 cdta. de pimienta negra recién molida, o al gustoPrecio est. €0.03–€0.10
- 4 a 5 tazas de caldo de verduras o agua (el caldo de verduras casero realzará los sabores)Precio est. €0.40–€0.80
Pasos
- 1Para empezar, calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en una cazuela grande. Sofríe los ajos y las cebollas (o cebolletas) a fuego medio hasta que queden tiernos y transparentes, removiendo de vez en cuando. A continuación, añade la lechuga romana, el calabacín, el apio, el perejil fresco, una pizca de sal, un poco de pimienta y el caldo de verduras (o agua). Deja que todo empiece a hervir y entonces baja el fuego para que cueza a fuego lento. Tapa la cazuela y deja cocer unos 10 minutos, hasta que el calabacín esté bien tierno. Retira del fuego y deja que se temple a temperatura ambiente antes de seguir.
- 2Tritura la sopa con una batidora de vaso o un robot de cocina hasta que quede bien fina y cremosa. Puedes servirla calentita al momento o meterla en la nevera para tomarla fría más tarde. Al servir, decora con un poco de cilantro fresco, cebollino o cebolleta picada, y unas hojitas de albahaca. Acompáñala con una cucharada de yogur griego para darle un toque especial.
- 3En los años 60, viviendo en Francia, me encantaba disfrutar del yogur servido en esos tarritos de cristal tan característicos, espolvoreado con un poco de azúcar. Aunque sus orígenes se remontan a los Balcanes, siempre asocié el yogur con Francia por su larga tradición en el país. Isaac Carasso, un judío de Salónica que emigró pasando por España para establecerse en Francia en los años 30, comenzó vendiendo sus tarros de yogur desde un carrito en las calles de París. Durante la Segunda Guerra Mundial, su familia trasladó el negocio a Nueva York y lo rebautizó como Danone, en honor a su hijo Daniel. Daniel vivió una vida larga y saludable hasta los 103 años, demostrando las bondades de su producto yendo a trabajar cada día con entusiasmo.
Nota cultural
La sopa fría de verduras con hierbas y calabacín tiene sus raíces en la cocina mediterránea, reflejando el uso de aceite de oliva, hierbas frescas y verduras típicas de esa región. La adición de yogur griego aporta una textura cremosa y un toque de acidez, un guiño a las tradiciones lácteas de la gastronomía…
Nota de temporada
Esta sopa fría de verduras con hierbas es ideal para disfrutar durante los meses más cálidos, cuando los calabacines, cebolletas, lechugas y hierbas frescas están en temporada. Es un plato refrescante y ligero, perfecto para el verano.
Nota de salud
Esta sopa es una opción nutritiva, ya que ofrece un buen equilibrio de proteínas, carbohidratos y grasas saludables. Es rica en vitaminas A, C y K, que favorecen la salud inmunológica, la piel y los huesos. Su contenido de fibra ayuda a la digestión, y su bajo nivel de colesterol y grasas saturadas la convierte en una…
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