Soupe froide de légumes infusée d'herbes avec des courgettes et des oignons croquants.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €6.00 · €1.00/serving
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra viergePrix estimé €0.12–€0.30
- 4 ou 5 gousses d'ail frais, pelées et finement émincées (écrasez avec le côté plat d'un couteau pour libérer plus de saveur)Prix estimé €0.20–€0.40
- 1 botte d'oignons nouveaux, également appelés oignons de printemps, finement coupés en dés (environ 450 g)Prix estimé €0.80–€1.80
- Feuilles extérieures de laitue romaine ou de roquette mature, grossièrement hachées (environ 4 tasses) (assurez-vous de laver et sécher soigneusement les feuilles avant de les hacher)Prix estimé €0.60–€1.20
- 4 ou 5 petites courgettes (environ 680 grammes), grossièrement hachées en morceaux réguliersPrix estimé €1.20–€2.50
- 2 branches de céleri avec leurs feuilles, hachées (pour plus de saveur, inclure les feuilles)Prix estimé €0.30–€0.60
- 1 grosse poignée de persil plat frais haché grossièrement (environ 1/2 tasse)Prix estimé €0.40–€0.90
- 1 c. à café de sel marin, ou selon votre goût personnelPrix estimé €0.02–€0.08
- 1/2 c. à café de poivre noir fraîchement moulu, ou selon votre goûtPrix estimé €0.03–€0.10
- 4 à 5 tasses de bouillon de légumes ou d'eau (le bouillon de légumes maison rehaussera les saveurs)Prix estimé €0.40–€0.80
Étapes
- 1Commencez par faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande marmite à soupe. Faites revenir l'ail et les oignons (ou les échalotes) jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, en remuant de temps en temps. Ensuite, ajoutez la laitue romaine, les courgettes, le céleri, le persil, du sel, du poivre et du bouillon de légumes (ou de l'eau). Portez le mélange à ébullition avant de réduire le feu pour laisser mijoter. Couvrez la marmite et laissez cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Retirez la marmite du feu et laissez refroidir à température ambiante avant de passer à l'étape suivante.
- 2Mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse à l'aide d'un blender ou d'un robot culinaire. Vous pouvez choisir de la servir chaude immédiatement ou de la mettre au réfrigérateur pour la servir froide plus tard. Avant de servir, garnissez avec de la coriandre, de la ciboulette ou des échalotes, et du basilic. Accompagnez la soupe d'une cuillerée de yaourt grec pour ajouter une touche de saveur.
Note culturelle
La soupe de légumes aux herbes glacée à la courgette trouve ses origines dans la cuisine méditerranéenne, reflétant l'utilisation d'huile d'olive, d'herbes fraîches et de légumes typiques de cette région. L'ajout de yaourt grec apporte une texture onctueuse et une touche d'acidité, un clin d'œil aux traditions…
Note de saison
1. seasonalInfo : Cette soupe de légumes aux herbes glacée est idéale à déguster pendant les mois les plus chauds, lorsque les courgettes, les oignons nouveaux, la laitue et les herbes fraîches sont de saison. C'est un plat rafraîchissant et léger, parfait pour l'été.
Note santé
2. healthInfo : Cette soupe est un choix nutritif, offrant un bon équilibre entre protéines, glucides et graisses saines. Elle est riche en vitamines A, C et K, qui soutiennent la santé immunitaire, cutanée et osseuse. Sa teneur en fibres favorise la digestion, tandis que son faible taux de cholestérol et de graisses…
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