Aderezo picante con sabores cítricos y a pescado.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €4.13 · €1.03/serving
- Jugo y ralladura de 2 limones vibrantes (rodar sobre la encimera antes de exprimir para obtener el máximo rendimiento)Precio est. €0.60–€1.20
- 4 filetes de anchoas tiernas, conservadas en aceite, escurridas y picadas finamente (secar con toallas de papel para quitar el exceso de aceite)Precio est. €2.00–€4.00
- Unos 1/2 taza de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €1.50–€3.00
- 1/4 cdta. de copos de pimiento rojo machacado y picantePrecio est. €0.02–€0.05
- Una pizca de sal marina y una pizca de pimienta negra recién molida (sazonar al gusto antes de servir)Precio est. €0.01–€0.03
Pasos
- 1Primero, pela los limones quitando bien la piel blanca interior. Sostén un bol mediano debajo mientras cortas con cuidado los gajos de limón, liberándolos de las membranas y dejándolos caer en el bol. Aprovecha para exprimir el jugo que quede en las membranas antes de tirarlas.
- 2En un bol, mezcla las anchoas, el aceite, las guindillas (o pimienta roja molida) y los gajos de limón. Con una cuchara, aplasta un poco los gajos contra el borde del bol mientras lo mezclas todo. Añade sal y pimienta al gusto.
Nota cultural
La Ensalada de Pescado con Cítricos y Aliño Ácido es un plato inspirado en la cocina mediterránea que combina los sabores de los cítricos con los mariscos, una combinación común en esta gastronomía. El aliño ácido y el uso de aceite de oliva reflejan la influencia de las tradiciones culinarias del Mediterráneo.
Nota de temporada
Las frutas cítricas como los limones suelen estar en temporada durante los meses de invierno, lo que hace que este plato sea ideal para el clima frío. Las anchoas están disponibles todo el año, pero suelen tener un sabor más intenso durante las temporadas de primavera y verano.
Nota de salud
Esta Ensalada de Pescado con Cítricos es un plato saludable, ya que es bajo en carbohidratos y rico en grasas beneficiosas para el corazón gracias al aceite de oliva. Además, el plato es una excelente fuente de vitamina C por los limones y aporta una buena cantidad de proteínas gracias a los filetes de anchoa.
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