Vinaigrette piquante aux saveurs d'agrumes et de poisson.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €4.13 · €1.03/serving
- Jus et zeste de 2 citrons vibrants (roulez-les sur le comptoir avant de les presser pour un rendement maximal)Prix estimé €0.60–€1.20
- 4 filets d'anchois tendres, conservés dans de l'huile, égouttés et finement émincés (essuyer avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile)Prix estimé €2.00–€4.00
- Environ 1/2 tasse d'huile d'olive extra-viergePrix estimé €1.50–€3.00
- 1/4 c. à café de piment rouge écrasé et piquantPrix estimé €0.02–€0.05
- Une pincée de sel de mer et une pincée de poivre noir fraîchement moulu (assaisonner selon votre goût avant de servir)Prix estimé €0.01–€0.03
Étapes
- 1Commencez par éplucher les citrons en retirant la peau et la peau blanche, puis jetez-les. Placez un bol moyen en dessous et détaillez les quartiers de citron en coupant délicatement le long des membranes pour libérer les suprêmes dans le bol. Pressez les membranes restantes pour en extraire tout le jus dans le bol avant de les jeter.
- 2Dans un bol, mélangez les anchois, l'huile, les flocons de piment rouge et les suprêmes de citron. À l'aide d'une cuillère, écrasez légèrement les suprêmes contre les parois du bol tout en mélangeant bien le tout. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Note culturelle
La Salade de Poisson aux Agrumes avec sa Vinaigrette Acidulée est un plat inspiré de la Méditerranée, qui combine les saveurs des agrumes avec les fruits de mer, un mariage courant dans la cuisine méditerranéenne. La vinaigrette acidulée et l'utilisation d'huile d'olive reflètent l'influence des traditions culinaires…
Note de saison
Les agrumes comme les citrons sont généralement de saison pendant les mois d'hiver, ce qui rend ce plat parfait pour les temps froids. Les anchois sont disponibles toute l'année, mais sont souvent plus savoureux au printemps et en été.
Note santé
Cette Salade de Poisson aux Agrumes est un plat sain, car il est faible en glucides et riche en graisses bénéfiques pour le cœur grâce à l'huile d'olive. Le plat est également riche en vitamine C grâce aux citrons et constitue une bonne source de protéines grâce aux filets d'anchois.
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