Bacalao al coco con aromática salsa de curry verde.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €16.68 · €4.17/serving
- 1 cda. de aceite vegetal premiumPrecio est. €0.03–€0.08
- 1 chalota en rodajas finasPrecio est. €0.15–€0.40
- 1 (2) trozo de jengibre, limpio y cortado en rodajas finas (infusionar el aceite con jengibre para darle más sabor)Precio est. €0.20–€0.60
- 2 cdas. colmadas de pasta de curry verde vibrante (opta por Maesri para una experiencia auténtica)Precio est. €0.50–€1.20
- 1 lata de 400 ml de leche de coco rica y sin azúcarPrecio est. €1.50–€2.80
- Hojas tiernas de espinacas bebéPrecio est. €1.25–€2.50
- 1 cdta. de azúcar moreno claro u oscuro (ajustar al gusto para la dulzura deseada)Precio est. €0.02–€0.06
- 1 cdta. de sal kosher, divididaPrecio est. €0.01–€0.03
- 4 filetes de bacalao sin piel de 140-170 g, bien secados con papel de cocina (asegura un dorado crujiente)Precio est. €12.00–€20.00
- Pimienta negra recién molida (moler la pimienta justo antes de usarla para una frescura óptima)Precio est. €0.02–€0.05
Pasos
- 1Para empezar, calienta aceite vegetal en una sartén mediana a fuego medio. Añade un chalote picado grueso y un trozo de jengibre pelado y picado grueso. Remueve con frecuencia hasta que empiecen a ablandarse, unos 2 minutos. Incorpora cucharadas generosas de pasta de curry verde y sigue removiendo hasta que la mezcla desprenda aroma y cambie ligeramente de color, unos 2 minutos más.
- 2Vuelve a verter la salsa en la sartén y caliéntala a fuego medio-bajo hasta que empiece a hervir suavemente. Deja cocer unos 5 minutos, o hasta que espese ligeramente.
Nota cultural
El curry verde es un plato tailandés muy popular, conocido por sus sabores aromáticos y picantes. La combinación de leche de coco, pasta de curry verde y salsa de pescado refleja la cocina tradicional tailandesa. El uso de hierbas frescas y especias como el jengibre, el cilantro y el chile rojo añade profundidad y…
Nota de temporada
Este bacalao al coco con curry verde aromático es ideal para la primavera y el verano, cuando hierbas frescas y vegetales como el cilantro, el jengibre y las espinacas están en su mejor momento. Los sabores vibrantes del curry verde también lo convierten en un plato reconfortante para los meses más fríos.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de proteínas, grasas saludables provenientes de la leche de coco y nutrientes esenciales como las vitaminas A y C. Sin embargo, es alto en grasas saturadas y sodio, por lo que debe disfrutarse con moderación. El bacalao aporta una buena dosis de ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la…
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