Curry de coco con salmón y bok choy para una comida sabrosa.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €25.35 · €6.34/serving
- 4 filetes de salmón sin piel y deliciosos de 68 ozPrecio est. €18.00–€28.00
- 2 cdta. de sal casher exquisita, divididasPrecio est. €0.10–€0.25
- 1 lata lujosa de leche de coco entera (400 g)Precio est. €1.50–€2.80
- 1/4 taza de pasta de curry verde vibrantePrecio est. €2.00–€3.50
- 2 cdta. de jengibre pelado finamente rallado, extraído de una sola pieza de 2 (utiliza un microplane para obtener la textura más fina)Precio est. €0.15–€0.30
- 1 diente de ajo picado fino y machacado en una pasta suave con una pizca de sal marina (machacar el ajo con sal realza el sabor)Precio est. €0.10–€0.20
- 1 manojo de bok choy (aproximadamente 680 g), recortado y cortado en trozos de 2,5 cm de ancho, separando las hojas de los tallos (cocinar primero los tallos ya que tardan más en ablandarse)Precio est. €1.20–€2.50
- 2 cdas. de jugo de lima recién exprimidoPrecio est. €0.20–€0.40
- 4 cebolletas, cortadas en rodajas finas en diagonal, divididas (ideal para decorar)Precio est. €0.60–€1.20
- 1/2 taza de hojas de cilantro con tallos tiernos (conservar los tallos para añadir sabor)Precio est. €0.40–€0.80
Pasos
- 1Salpimenta el salmón con 1 cucharadita de sal, asegurándote de que quede bien repartida por todos los lados. Déjalo reposar hasta que lo vayas a cocinar.
- 2En una sartén grande y honda, calienta la leche de coco, la pasta de curry, el jengibre, el ajo y la cucharadita de sal restante a fuego medio. Remueve de vez en cuando hasta que la mezcla empiece a hervir suavemente, lo que te llevará unos 5 o 6 minutos.
- 3Corta los tallos del bok choy en rodajas de 1 cm de grosor y las hojas en trozos de unos 5 cm. Lávalos bien y déjalos escurrir. Añádelos a la mezcla de leche de coco, asegurándote de que se impregnen bien. Coloca con cuidado los filetes de salmón encima del bok choy, en una sola capa. Tapa la sartén y cocina a fuego medio-bajo hasta que el salmón esté en su punto y la carne se vea opaca, lo que te llevará entre 6 y 8 minutos. Retira del fuego y rocía el salmón con un poco de zumo de lima recién exprimido antes de servir.
Nota cultural
El curry de salmón con coco es un plato popular en la cocina del sudeste asiático, especialmente en la tailandesa y la india. El uso de leche de coco y pasta de curry verde refleja la influencia de estas tradiciones culinarias. El bok choy, un ingrediente básico en la cocina china, aporta un sabor y una textura únicos…
Nota de temporada
Este plato es versátil y se puede disfrutar durante todo el año. Sin embargo, el bok choy y el cilantro suelen estar en temporada durante la primavera y el otoño, lo que convierte a estas estaciones en ideales para preparar esta receta.
Nota de salud
El curry de salmón con coco y bok choy es un plato nutritivo rico en proteínas, grasas saludables y vitaminas A y C. El salmón aporta ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud del corazón, mientras que el bok choy añade fibra y nutrientes esenciales.
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