Garbanzos y col salteados con especias de coco y cúrcuma.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €5.10 · €0.85/serving
- 1 chile serrano u otro chile verde, cortado en rodajas finas (quitar las semillas para menos picante)Precio est. €0.15–€0.40
- 3 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.30–€0.75
- 1 cdta. de sal kosher, divididaPrecio est. €0.02–€0.08
- Pimienta negra recién molida, al gustoPrecio est. €0.01–€0.05
- 1 taza de caldo de verdurasPrecio est. €0.25–€0.60
- 1 cdta. de polvo de cúrcuma (mezclar con un chorrito de agua para formar una pasta antes de agregar al plato)Precio est. €0.10–€0.25
- 1 lata de 400 ml de leche de coco sin azúcar (agitar bien la lata antes de abrir)Precio est. €1.50–€2.80
- 2 dientes de ajoPrecio est. €0.10–€0.25
- 1 repollo verde mediano, que pesa alrededor de 900 g (quitar las hojas exteriores duras antes de usar)Precio est. €1.20–€2.50
- 1 lata de garbanzos de 440 g, enjuagados, o 1 taza de garbanzos cocidosPrecio est. €0.80–€1.50
Pasos
- 1Empieza por preparar los ingredientes: Corta media col verde en 4 cuartos, haciendo los cortes a través del tronco. Pica finamente 2 chalotas medianas, que pesen unos 120 g en total. Pela un trozo de jengibre de unos 2,5 cm con una cuchara y pícalo bien fino. Con el lado plano del cuchillo, aplasta y pica 2 dientes de ajo después de quitarles la piel. Corta un chile verde (serrano o similar) a lo largo; si prefieres menos picante, retira las semillas y la membrana blanca con el canto del cuchillo; si te gusta con más picor, déjalas. Luego, pica el chile finamente y reserva las chalotas, el jengibre, el ajo y el chile para usarlos más tarde.
- 2En una sartén grande con bordes altos y tapa (o una cazuela ancha), calienta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Coloca los cuartos de col con el lado cortado hacia abajo y sazona con sal. Deja que se cocinen sin moverlos hasta que se doren ligeramente por la base, unos 5 minutos. Con cuidado, dales la vuelta y cocina hasta que se doren por el otro lado, otros 5 minutos aproximadamente. Retira la col y resérvala en un plato.
Nota cultural
Este plato es una fusión de sabores inspirados en la cocina del sur de Asia. La cúrcuma, el jengibre y las semillas de mostaza son ingredientes comunes en la cocina india, mientras que la leche de coco añade una textura cremosa que recuerda a los platos tailandeses. Los garbanzos son un alimento básico en muchas…
Nota de temporada
Este plato puede disfrutarse durante todo el año, ya que la mayoría de los ingredientes, como el repollo, los garbanzos y la cúrcuma, están fácilmente disponibles en los supermercados. Sin embargo, el repollo suele estar en temporada durante los meses de otoño e invierno, lo que lo convierte en una excelente opción…
Nota de salud
El salteado de repollo, garbanzos, cúrcuma y coco es un plato nutritivo lleno de fibra, vitaminas A, C, B6 y zinc. Los garbanzos aportan proteína de origen vegetal, mientras que la cúrcuma ofrece propiedades antiinflamatorias. La leche de coco añade grasas saludables, y el repollo contribuye a la salud digestiva…
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