Suave puré de espárragos con un toque de nata.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €14.17 · €2.36/serving
- 2 libras de espárragos verdes tiernos (extremos leñosos recortados y pelados para una presentación más elegante)Precio est. €8.00–€14.00
- 1 cebolla grande en rodajas finasPrecio est. €0.40–€0.80
- 3 cdas. de mantequilla sin sal (añadir hacia el final de la cocción para un acabado aterciopelado)Precio est. €0.75–€1.50
- 5 a 6 tazas de caldo de pollo rico y sabroso (se prefiere casero para una mayor profundidad de sabor)Precio est. €3.50–€6.00
- 1/2 taza de crema fresca espesa o nata (añadir al final de la cocción para un acabado aterciopelado)Precio est. €1.50–€2.50
- 1/4 cdta. de jugo de limón fresco y con sabor a limón, o al gusto (recién exprimido es clave para un sabor brillante)Precio est. €0.02–€0.05
Pasos
- 1Prepara los espárragos cortando unos 4 cm de la parte superior de cada uno de los 12 tallos. Si las puntas son muy gruesas, córtalas por la mitad a lo largo. Reserva estos trozos recortados para usarlos después como decoración.
- 2Corta los tallos de los espárragos y los trozos restantes en segmentos de aproximadamente 1 cm.
Nota cultural
El espárrago tiene una larga historia en la gastronomía y es considerado un manjar en muchas culturas. Este plato probablemente se originó en la cocina francesa, dado el uso de crème fraîche y mantequilla, ingredientes básicos en la cocina francesa.
Nota de temporada
El espárrago suele estar en temporada durante la primavera y los primeros meses del verano, lo que convierte a esta época en la mejor para preparar este plato, ya que el espárrago está en su punto más fresco y sabroso.
Nota de salud
Este puré cremoso de espárragos es un plato nutritivo, bajo en calorías y rico en fibra, que aporta una buena fuente de vitaminas A y C. Sin embargo, tiene un alto contenido de sodio y grasas saturadas debido al uso de caldo de pollo, mantequilla y crema.
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