Weiches Spargelpüree mit einem Hauch von Sahne.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €14.17 · €2.36/serving
- 2 Pfund zarte grüne Spargelstangen (holzige Enden abgeschnitten und geschält für eine elegantere Präsentation)Ca.-Preis €8.00–€14.00
- 1 große Zwiebel, fein gehacktCa.-Preis €0.40–€0.80
- 3 EL ungesalzene Butter für die GeschmacksfülleCa.-Preis €0.75–€1.50
- 5 bis 6 Tassen reichhaltige und aromatische Hühnerbrühe (hausgemacht für die beste Geschmackstiefe bevorzugt)Ca.-Preis €3.50–€6.00
- 1/2 Tasse Crème fraîche oder Sahne (am Ende des Kochens hinzufügen für ein samtiges Finish)Ca.-Preis €1.50–€2.50
- 1/4 TL frischer Zitronensaft, oder nach Geschmack (frisch gepresst für ein helles Aroma)Ca.-Preis €0.02–€0.05
Schritte
- 1Zuerst bereiten wir den Spargel vor: Schneiden Sie bei 12 Spargelstangen jeweils etwa 4 cm von der Spitze ab. Falls die Spitzen besonders dick sind, teilen Sie sie der Länge nach in zwei Hälften. Die abgeschnittenen Spitzen heben wir für später auf – sie dienen uns als Garnitur.
- 2Nun schneiden Sie die Spargelstangen sowie die restlichen Stücke in etwa 1 cm große Stücke. Diese werden später für die Suppe verwendet.
Kultureller Hinweis
Spargel hat eine lange kulinarische Geschichte und gilt in vielen Kulturen als Delikatesse. Dieses Gericht hat wahrscheinlich seinen Ursprung in der französischen Küche, was die Verwendung von Crème fraîche und Butter, die Grundzutaten der französischen Kochkunst sind, nahelegt.
Saison-Hinweis
Spargel ist typischerweise in der Frühlings- und Frühsommerzeit erhältlich, was ihn zu dieser Zeit am frischesten und geschmackvollsten macht. Daher ist dies die beste Jahreszeit, um dieses Gericht zuzubereiten.
Gesundheits-Hinweis
Diese cremige Spargelpüree ist ein nahrhaftes Gericht, das kalorienarm und reich an Ballaststoffen ist. Es liefert eine gute Quelle für die Vitamine A und C. Allerdings enthält es aufgrund der Verwendung von Hühnerbrühe, Butter und Sahne viel Natrium und gesättigte Fette.
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