Arroz Arborio cremoso cocinado con pollo tierno y setas terrosas.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €12.47 · €3.12/serving
- 1 taza de cebolletas en rodajas finas (utilice tanto las partes blancas como verdes para obtener más sabor y color)Precio est. €0.20–€0.60
- 4 dientes de ajo machacados (picar el ajo finamente para un sabor más intenso)Precio est. €0.10–€0.25
- 12 onzas de champiñones baby bella, cortados en rodajas finas (para un sabor más rico, use champiñones cremini)Precio est. €1.80–€3.50
- 1 1/4 taza de leche 2% (para una textura más cremosa, calentar ligeramente la leche antes de agregar al plato)Precio est. €0.30–€0.60
- 1 taza de caldo de pollo bajo en grasa y bajo en sodio (realza el sabor utilizando caldo de pollo casero)Precio est. €0.50–€1.20
- Sal (sazonar al gusto con sal marina o sal rosa del Himalaya)Precio est. €0.01–€0.05
- 3/4 taza de proteína vegetal texturizada (PVT) (rehidratar la PVT en agua caliente antes de usar para mejorar la textura)Precio est. €1.00–€2.00
- 1 cda. de maicena (mezclar con un poco de agua para crear una slurry espesante)Precio est. €0.05–€0.15
- 1/2 taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado (opta por queso recién rallado para un sabor más robusto)Precio est. €2.50–€4.50
- Carne desmenuzada de pechuga de pollo sin piel de 1 pollo asado o a la parrilla caliente (quitar la piel para una opción más saludable)Precio est. €6.00–€12.00
Pasos
- 1Para empezar, pon en una cazuela grande los puerros, el ajo, las setas, 250 ml de leche y el caldo de pollo. Calienta a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. Añade una pizca de sal para sazonar. Incorpora la proteína vegetal texturizada a la mezcla. Baja el fuego a medio-bajo, tapa la cazuela y deja que se cocine a fuego lento. Cocina el "risotto" hasta que la proteína vegetal esté tierna y haya absorbido la mayor parte del líquido; esto debería tardar unos 12 minutos.
- 2En un bol pequeño, mezcla la maicena con los 60 ml restantes de leche, batiendo hasta que quede una mezcla homogénea.
- 3Vierte la mezcla de leche en la cazuela y sube el fuego a alto. Calienta la mezcla hasta que llegue a ebullición, asegurándote de remover continuamente con una cuchara de madera. Una vez que la mezcla espese (aproximadamente 1 minuto), incorpora el queso y el pollo. Cocina un poco más hasta que el pollo esté bien caliente. Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve inmediatamente.
Nota cultural
El risotto es un plato tradicional italiano que se originó en el norte de Italia. Es conocido por su textura cremosa y su versatilidad para incorporar diversos ingredientes como champiñones y queso. La adición de pollo en esta receta aporta un giro rico en proteínas al plato clásico.
Nota de temporada
Los champiñones suelen estar en temporada durante los meses de otoño y primavera, lo que hace que este plato sea ideal para esas estaciones. Los cebollinos también están fácilmente disponibles en primavera y verano.
Nota de salud
Este cremoso risotto de pollo y champiñones es una buena fuente de proteínas, proporcionando 32g por ración. También es rico en fibra de las verduras y los cereales integrales, con 3g por ración. Sin embargo, el plato es alto en grasas saturadas y colesterol debido al queso y la carne de pechuga de pollo.
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