Arroz Arborio cremoso cocinado con pollo tierno y setas terrosas.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €12.47 · €3.12/serving
- 1 taza de cebolletas en rodajas finas (utilice tanto las partes blancas como verdes para obtener más sabor y color)Precio est. €0.20–€0.60
- 4 dientes de ajo machacados (picar el ajo finamente para un sabor más intenso)Precio est. €0.10–€0.25
- 12 onzas de champiñones baby bella, cortados en rodajas finas (para un sabor más rico, use champiñones cremini)Precio est. €1.80–€3.50
- 1 1/4 taza de leche 2% (para una textura más cremosa, calentar ligeramente la leche antes de agregar al plato)Precio est. €0.30–€0.60
- 1 taza de caldo de pollo bajo en grasa y bajo en sodio (realza el sabor utilizando caldo de pollo casero)Precio est. €0.50–€1.20
- Sal (sazonar al gusto con sal marina o sal rosa del Himalaya)Precio est. €0.01–€0.05
- 3/4 taza de proteína vegetal texturizada (PVT) (rehidratar la PVT en agua caliente antes de usar para mejorar la textura)Precio est. €1.00–€2.00
- 1 cda. de maicena (mezclar con un poco de agua para crear una slurry espesante)Precio est. €0.05–€0.15
- 1/2 taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado (opta por queso recién rallado para un sabor más robusto)Precio est. €2.50–€4.50
- Carne desmenuzada de pechuga de pollo sin piel de 1 pollo asado o a la parrilla caliente (quitar la piel para una opción más saludable)Precio est. €6.00–€12.00
Pasos
- 1Para empezar, pon en una cazuela grande los puerros, el ajo, las setas, 250 ml de leche y el caldo de pollo. Calienta a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. Añade una pizca de sal para sazonar. Incorpora la proteína vegetal texturizada a la mezcla. Baja el fuego a medio-bajo, tapa la cazuela y deja que se cocine a fuego lento. Cocina el "risotto" hasta que la proteína vegetal esté tierna y haya absorbido la mayor parte del líquido; esto debería tardar unos 12 minutos.
- 2En un bol pequeño, mezcla la maicena con los 60 ml restantes de leche, batiendo hasta que quede una mezcla homogénea.
Nota cultural
El risotto es un plato tradicional italiano que se originó en el norte de Italia. Es conocido por su textura cremosa y su versatilidad para incorporar diversos ingredientes como champiñones y queso. La adición de pollo en esta receta aporta un giro rico en proteínas al plato clásico.
Nota de temporada
Los champiñones suelen estar en temporada durante los meses de otoño y primavera, lo que hace que este plato sea ideal para esas estaciones. Los cebollinos también están fácilmente disponibles en primavera y verano.
Nota de salud
Este cremoso risotto de pollo y champiñones es una buena fuente de proteínas, proporcionando 32g por ración. También es rico en fibra de las verduras y los cereales integrales, con 3g por ración. Sin embargo, el plato es alto en grasas saturadas y colesterol debido al queso y la carne de pechuga de pollo.
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