Pan a la plancha y ensalada de tomate con queso parmesano.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €7.96 · €1.99/serving
- 4 rebanadas gruesas de pan artesanal, cada una con un grosor de 2,5 cm (aproximadamente la mitad de una hogaza de 450 g, para obtener mejores resultados, utiliza pan duro)Precio est. €0.60–€1.20
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra premium, dividida (para saltear y aliñar)Precio est. €0.75–€1.50
- 1 diente de ajo fresco, finamente rallado (consejo: usa un prensa ajos para rallar fácilmente)Precio est. €0.10–€0.25
- Sal kosher al gustoPrecio est. €0.01–€0.05
- 2 cdas. de vinagre balsámico envejecidoPrecio est. €0.60–€1.20
- 1 chalota pequeña, cortada muy finamentePrecio est. €0.30–€0.60
- 5 tomates medianos maduros, cortados en trozos (aproximadamente 800 gramos, use tomates madurados en la vid para una dulzura óptima)Precio est. €1.50–€3.00
- 8 hojas grandes de albahaca, finamente cortadas en chiffonade (hacer una chiffonade de albahaca para una presentación encantadora)Precio est. €0.40–€0.80
- 1 pieza de queso Parmigiano-Reggiano de 1 1/2 pulgadas, aproximadamente 28 gramos (rallar finamente para una fácil incorporación)Precio est. €2.50–€4.50
- 1 taza de rúcula tierna para bebé, ligeramente apretada (añadir justo antes de servir para mantener la frescura)Precio est. €1.20–€2.00
Pasos
- 1Para empezar, precalienta una parrilla de gas o carbón a fuego medio-alto. Pinta las rebanadas de pan con 2 cucharadas de aceite de oliva y ásalas hasta que se doren por ambos lados, lo que te llevará unos 4 minutos en total. Luego, frota ligeramente el lado cortado de un diente de ajo sobre ambas caras del pan tostado y espolvorea con una pizca de sal. Deja que el pan se temple un poco antes de desmigajarlo en trozos del tamaño de un bocado.
- 2En un bol mediano, mezcla el vinagre, el chalote, 2 cucharadas de aceite de oliva, un par de pizcas de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Incorpora con cuidado los tomates y las hojas de albahaca a la mezcla. A continuación, añade los trozos de pan y remueve suavemente (te recomiendo usar las manos para que se integre mejor). Deja reposar la mezcla al menos 10 minutos antes de continuar.
Nota cultural
Esta ensalada tiene sus raíces en la región mediterránea, famosa por el uso de ingredientes frescos y sencillos. El uso de queso Parmigiano-Reggiano refleja la influencia italiana en el plato.
Nota de temporada
Esta Ensalada de Pan con Tomate Asado y Parmesano es ideal para preparar en verano, cuando los tomates y la albahaca están en su mejor momento, garantizando ingredientes frescos y llenos de sabor.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de fibra, vitaminas A, C y K, y contiene grasas saludables gracias al aceite de oliva. La combinación de verduras, cereales integrales y lácteos ofrece un equilibrio nutritivo.
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