Carrilleras de fletán crujientes rebozadas en pan rallado y fritas hasta que estén doradas.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €22.00 · €5.50/serving
- 2 tazas de pan rallado frescoPrecio est. €0.20–€0.60
- 120 g de queso parmesano u otro queso duro rallado (1 taza)Precio est. €2.50–€4.50
- 1 cda. de perejil picado groseramentePrecio est. €0.15–€0.35
- 3/4 cdta. de ajo en polvoPrecio est. €0.03–€0.08
- 1/4 cdta. de chile en polvoPrecio est. €0.02–€0.06
- 1 cdta. de sal kosherPrecio est. €0.01–€0.03
- 1/2 cdta. de pimienta negraPrecio est. €0.02–€0.05
- 1/4 taza de aceite de olivaPrecio est. €0.40–€0.80
- 3/4 taza de harina para todo usoPrecio est. €0.15–€0.30
- 2 huevos grandesPrecio est. €0.40–€0.70
Pasos
- 1Precalienta el horno a 220ºC (con calor arriba y abajo). Es importante que esté bien caliente antes de meter el pescado.
- 2En el vaso de la batidora o robot de cocina, echa el pan rallado, el queso rallado, el perejil picado, el ajo en polvo, la pimienta, la sal y una pizca de pimentón dulce o picante (al gusto). Tritura unos segundos y, con el robot en marcha, ve añadiendo el aceite de oliva en hilo fino hasta que la mezcla quede bien integrada y con una textura arenosa. No hace falta más de 15 segundos.
Nota cultural
Los cachetes de halibut son considerados un manjar en muchas tradiciones culinarias, especialmente en regiones con acceso a mariscos frescos. Este plato probablemente tiene sus orígenes en comunidades costeras donde el halibut es una captura popular, mostrando una forma de utilizar todas las partes del pescado para…
Nota de temporada
Los cachetes de halibut suelen estar en temporada desde finales de la primavera hasta principios del otoño, por lo que este plato se disfruta mejor durante ese período para obtener mariscos más frescos y sabrosos. El perejil y el chile en polvo suelen ser más abundantes y sabrosos en los meses de verano, lo que añade…
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de proteínas, aportando 33g por porción, lo cual es beneficioso para la salud muscular y la sensación de saciedad. Sin embargo, su alto contenido en grasas y colesterol, con 33g de grasa y 130mg de colesterol, puede no ser adecuado para personas con ciertas restricciones dietéticas o…
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