Salmón al vapor y guisantes para un plato de marisco sano y sabroso.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €8.23 · €4.12/serving
- Sal kosher y pimienta negra recién molidaPrecio est. €0.02–€0.08
- 1/2 cda. de mantequilla sin sal, cortada por la mitadPrecio est. €0.15–€0.30
- 1/2 taza de aguaPrecio est. €0.01–€0.03
- 2 hojas grandes de lechuga, para forrar la cestaPrecio est. €0.40–€0.80
- 1 hoja pequeña de col verde, para la tazaPrecio est. €0.15–€0.35
- 1/4 taza de yogur naturalPrecio est. €0.20–€0.45
- 1/2 taza de vino blanco seco de alta calidadPrecio est. €1.50–€3.00
- 2 ramitas de eneldoPrecio est. €0.25–€0.60
- 1 filete de salmón (aproximadamente 200 g y 2,5 cm de grosor)Precio est. €4.00–€9.00
- 250 g de guisantes frescos ingleses, desgranados (para obtener 1/2 taza)Precio est. €1.50–€3.50
Pasos
- 1Prepara una vaporera de bambú y llena una sartén grande o un wok con vino y agua, llevándolo a fuego lento. Mientras el líquido se calienta, coloca una hoja de lechuga y una ramita de eneldo en la parte superior de la vaporera. Sazona ambos lados del filete de salmón con sal y pimienta antes de colocarlo sobre la lechuga. Añade otra ramita de eneldo encima del pescado. Luego, coloca otra hoja de lechuga en la base de la vaporera y añade una "taza" de col. Rellena la col con guisantes, distribuye unos trocitos de mantequilla por encima y sazona con sal para darle sabor.
- 2Comienza llevando el líquido de la sartén a ebullición. Una vez que hierva, coloca la vaporera con los guisantes dentro de la sartén y, encima, pon la vaporera con el salmón. Tapa todo firmemente con la tapa de bambú. Cocina al vapor durante 7 a 9 minutos, hasta que los guisantes estén tiernos y de un verde vibrante, y el pescado se vea uniformemente opaco. Puedes levantar la vaporera superior brevemente para comprobar si está listo.
Nota cultural
El salmón al vapor con guisantes es un plato popular en muchas cocinas occidentales, especialmente en las regiones escandinavas y mediterráneas. El uso de eneldo y jugo de limón en la receta refleja la influencia de estas tradiciones culinarias.
Nota de temporada
El salmón suele estar en temporada durante la primavera y el verano, mientras que los guisantes frescos están disponibles principalmente en primavera. Este plato se disfruta mejor cuando estos ingredientes están en su punto máximo de frescura.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de proteínas, grasas saludables y fibra. Es rico en vitaminas A, C y B6, así como en zinc. Sin embargo, el contenido de grasas saturadas y colesterol debe consumirse con moderación.
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