Joues de flétan croustillantes enrobées de chapelure et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €22.00 · €5.50/serving
- 2 tasses de chapelure fraîchePrix estimé €0.20–€0.60
- 120 g de parmesan ou autre fromage dur râpé (1 tasse)Prix estimé €2.50–€4.50
- 1 cuillère à soupe de persil haché grossièrementPrix estimé €0.15–€0.35
- 3/4 c. à café d'ail en poudrePrix estimé €0.03–€0.08
- 1/4 c. à café de piment en poudrePrix estimé €0.02–€0.06
- 1 c. à café de sel casherPrix estimé €0.01–€0.03
- 1/2 c. à café de poivre noirPrix estimé €0.02–€0.05
- 1/4 tasse d'huile d'olivePrix estimé €0.40–€0.80
- 3/4 tasse de farine tout usagePrix estimé €0.15–€0.30
- 2 gros œufsPrix estimé €0.40–€0.70
Étapes
- 1Préchauffez votre four à 230°C (thermostat 7-8). C’est la température idéale pour obtenir une belle croûte dorée.
- 2Dans le bol de votre robot culinaire, mélangez la chapelure, le fromage râpé, le persil haché, la poudre d’ail, le piment en poudre, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Mettez en marche le robot et versez doucement l’huile d’olive en filet pendant qu’il tourne. Laissez mixer jusqu’à obtenir une texture de chapelure bien enrobée, environ 15 secondes. La préparation doit être homogène et légèrement humide.
Note culturelle
Les joues de flétan sont considérées comme un mets délicat dans de nombreuses traditions culinaires, en particulier dans les régions où les fruits de mer frais sont accessibles. Ce plat trouve probablement ses origines dans les communautés côtières où le flétan est une prise populaire, illustrant une manière d'utiliser…
Note de saison
Les joues de flétan sont généralement de saison de la fin du printemps au début de l'automne, ce qui en fait un plat à déguster de préférence pendant cette période pour profiter des fruits de mer les plus frais et savoureux. Le persil et la poudre de chili sont souvent plus abondants et parfumés en été, renforçant…
Note santé
Ce plat est une bonne source de protéines, fournissant 33g par portion, ce qui est bénéfique pour la santé musculaire et la satiété. Cependant, la teneur élevée en matières grasses et en cholestérol, avec 33g de lipides et 130mg de cholestérol, peut ne pas convenir aux personnes ayant des restrictions alimentaires ou…
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