Atún a la sartén cubierto con vinagreta ácida de limón.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €18.37 · €4.59/serving
- Jugo de 1 limón fresco (colar para quitar las semillas)Precio est. €0.25–€0.60
- Sal marina y pimienta negra recién molida (sazonar al gusto)Precio est. €0.02–€0.05
- 6 cdas. de aceite de oliva virgen extra premium (rociar sobre el plato terminado para añadir sabor)Precio est. €1.80–€3.60
- 2 cdas. de perejil de hoja plana fresco finamente picado o eneldo (para decorar antes de servir)Precio est. €0.30–€0.70
- 4 filetes gruesos de atún de primera calidad (sellados a fuego alto para obtener una costra sabrosa)Precio est. €16.00–€28.00
Pasos
- 1Prepara la vinagreta mezclando en un bol el zumo de limón, una pizca de sal y otra de pimienta. Añade poco a poco 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra mientras bates con unas varillas hasta que emulsione. Por último, incorpora con cuidado el perejil o el eneldo picado para darle un toque fresco y aromático.
- 2En una sartén grande, preferiblemente antiadherente, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite. Coloca los filetes de atún y dóralos a fuego fuerte durante menos de 1 minuto por cada lado, sazonándolos ligeramente con sal. Para comprobar el punto, haz un corte fino con un cuchillo afilado; el tiempo de cocción dependerá del grosor del filete. El interior debe quedar rosado y poco hecho. Si prefieres un punto más cocido, déjalos un poco más, pero ten cuidado: el atún se pasa fácilmente y pierde su textura y sabor.
Nota cultural
El filete de atún sellado con vinagreta de limón es un plato popular en la cocina mediterránea, especialmente en países como Italia y Grecia, donde los mariscos son un alimento básico. El uso de hierbas frescas como el perejil o el eneldo añade un toque refrescante y aromático al plato.
Nota de temporada
El atún suele estar en temporada durante los meses de primavera y verano, cuando es más abundante y fresco. Los limones están disponibles todo el año, pero alcanzan su mejor sabor en los meses de invierno.
Nota de salud
Este plato es rico en proteínas, esenciales para la reparación y el crecimiento muscular. También es una buena fuente de grasas saludables provenientes del aceite de oliva, que pueden beneficiar la salud del corazón. La vitamina C del jugo de limón ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y favorece la absorción de…
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